ルー不使用！カボチャとサツマイモときのこたっぷり秋シチュー
投稿日2022/10/13
更新日2022/10/13
調理時間30分
肌寒くなってきたので、秋の食材をたっぷり使って体が温まるシチューを作りました。 ホクホク美味しいサツマイモやカボチャ、きのこも２種類入れて具沢山の栄養満点なシチューです。
材料4人分
- 鶏肉200g(ムネ肉でももも肉でもOK)
- カボチャ1/4個
- サツマイモ1/2本(大きめ。小さめなら1本)
- 玉ねぎ1/2個(大きめ。小さめなら1個)
- エリンギ1パック
- しめじ1/2パック
- 無塩バター30g
- オリーブオイル大さじ2
- 小麦粉大さじ3
- 牛乳400ml
- 水400ml
- コンソメ(スティックタイプ)2本(固形なら2個)
- ローリエ1枚
- 塩適量
- 胡椒適量
- パセリ適量
作り方
ポイント
＊ルーを使わず、キッチンにある材料だけで作ります。 ＊野菜は他ににんじんやブロッコリー、じゃがいもなどを入れても美味しいです。 ＊最後にバターを加え、コクを出しています。 ＊コンソメは化学調味料不使用のものを使用しています。
- 準
- 1
鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、鶏肉を中火で軽く炒め、器に取り出しておく。
- 2
鍋に残りのオリーブオイルと無塩バター半分を入れ、中火で玉ねぎを炒める。
- 3
カボチャ、水気を切ったサツマイモを入れて中火で炒め、エリンギ、しめじも加える。
- 4
全体に油が馴染んだら、一旦火を止めて、小麦粉を入れて炒める。
- 5
牛乳、水を入れ、沸騰したらコンソメ(スティックタイプ)、ローリエを入れる。 焦げないように途中で時々かき混ぜながら、蓋をして野菜が柔らかくなるまで弱火で15分ほど煮込む。
- 6
鶏肉を鍋に戻し、5分煮る。
- 7
残りの無塩バターを入れ、塩、胡椒で味を整え、器に盛り、パセリをふる。
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質問
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- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 唎酒師
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
