お箸が止まらない！香ばし海老とポテトのガリバタ醤油ソテー

材料4人分（3〜4人分）

• 海老(ブラックタイガー)
  12尾(バナメイ海老などでも)
• じゃがいも
  200g(大きめなもの1個使用)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1(海老の下味用)
• A
  にんにく(みじん切り)
  1かけ(海老の下味用)
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  バター
  10g
• B
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• C
  しょうゆ
  大さじ1
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  砂糖
  大さじ1/2
• イタリアンパセリや浅葱など
  適量(飾り用)

作り方

• 下準備
  ・海老(ブラックタイガー)はキッチンバサミで背の部分に切れ目を入れ、背ワタを取る。足の先と剣先、尻尾の半分を切り落とし、尻尾の中の汚れをしごきだす。 片栗粉(分量外、大さじ1)を絡めて、流水でよく洗う。 ・じゃがいもは、皮をむき、一口大に切り、水にさらす。

  
• 1

  海老(ブラックタイガー)の水気をよく拭き、A オリーブオイル大さじ1、にんにく(みじん切り)1かけを絡めて、10分ほどおいておく。

  
• 2

  じゃがいもを耐熱容器に入れて、水大さじ1を入れ、電子レンジで600W5〜6分加熱する。 まだ固いようなら、30秒ずつ追加で過熱する。

• 3

  海老(ブラックタイガー)に片栗粉をからめ、フライパンにB バター10g、オリーブオイル大さじ1/2を入れて、海老、じゃがいもを焼いていく。(強めの中火)

  
• 4

  海老に火が通り、じゃがいもにも焼き色がついたら、C しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れてからめるように混ぜる。

  
• 5

  器に盛り、イタリアンパセリや浅葱などを飾る。

  

ポイント

・香ばしく仕上げるため、あえて海老の殻を残しました。気になる方はむいてくださいね。 今回はブラックタイガーを使いましたが、バナメイ海老などでも大丈夫です。殻ごと召し上がる場合は、殻が柔らかいバナメイ海老のほうがいいかもしれません。 ・海老は下味をつけ、片栗粉をまぶして、しっかり焼きます。フライパンに入れたらあまり動かさず、両面を焼いてください。 ・じゃがいもは、あらかじめ電子レンジで加熱して、フライパンで表面にこんがり焼き色をつけます。

作ってみた！

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