10分漬けてオーブン任せ！鶏肉と季節野菜のグリル味噌風味
投稿日2023/03/08
更新日2023/03/08
調理時間30分(鶏肉の漬け込み時間を除く)
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日本盛の代表銘柄である純米吟醸酒「超特撰 惣花」に合わせて鶏もも肉と野菜のグリルを作りました。 漬けだれは味噌風味。お米や大豆に麹を加えて作られる発酵調味料の味噌は、同じくお米と麹で作られる日本酒によく合います。オーブンに入れる前にオリーブオイルをたっぷり回しかけ、イタリアン風に。 漬け込み時間は10分と短め。あとは野菜と一緒に鶏もも肉をオーブンに入れて焼き上がるのを待つだけです。 お肉と5種類の野菜を一皿でいただくことができ、ゆっくりと日本酒を味わいながら召し上がっていただきたい料理です。
材料2人分（2～3人分）
- 鶏もも肉400g
- A味噌大さじ2
- Aマヨネーズ、はちみつ、醤油、酒、みりん各大さじ1
- ブロッコリー1/3株
- パプリカ(赤)1/2個
- 長ねぎ1本(白い部分を使用)
- ブラウンマッシュルーム4個
- れんこん100g(1/2節)
- オリーブオイル適量
- 糸唐辛子適宜
作り方
ポイント
・純米吟醸酒「超特撰 惣花」とは 惣花のためだけに使用する特別な酵母、55％まで磨き上げた酒米、丹波杜氏の伝承技術により「甘・酸・辛・苦・渋」の五味が見事に調和した「味吟醸」といわれる惣花は、華やかで芳醇な吟醸香と共にその味わいが特徴です。 「味吟醸」の惣花に合わせて、お料理もひと皿で様々な味と食感を楽しんでいただけるよう5種類の野菜と鶏もも肉をグリルにしました。 ・途中で焦げてしまうようでしたら、アルミホイルをかぶせてくださいね。 #日本盛タイアップ
- 準
・鶏もも肉は脂肪の部分を取り除き、大きめのひと口大に切る。 ・ブロッコリーは小房に分ける。 ・パプリカ(赤)は種を取り、乱切りにする。 ・長ねぎは2センチ長さのぶつ切りにする。 ・ブラウンマッシュルームは汚れをふいて、半分に切る。 ・れんこんは皮をむいて7mm厚さほどに切り、水にさらす。 ・オーブンを200℃に予熱しておく。
- 1
A 味噌大さじ2、マヨネーズ、はちみつ、醤油、酒、みりん各大さじ1を混ぜ合わせて鶏もも肉を入れ、10分ほど漬け込む。
- 2
天板にオーブン用シートを敷いて、1の鶏もも肉、ブロッコリー、パプリカ、長ねぎ、ブラウンマッシュルーム、れんこんを並べて、オリーブオイルを回しかける。
- 3
オーブン(200℃)で食材に火が通るまで20分ほど焼く。途中で焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。
- 4
器に盛りつけ、お好みで糸唐辛子をのせる。
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質問
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- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど