身体に染み渡る美味しさ！お餅入り鶏と卵の雑炊
投稿日2023/09/06
更新日2023/09/06
調理時間10分
風邪気味で食欲がない日のランチに作りました。しゃぶしゃぶ用のお餅も入り、元気な夫も満足した雑炊です。 材料を入れて煮込むだけなので、とっても簡単！ 是非作ってみてくださいね！
材料2人分
- 鶏もも肉100g
- 大根5cm
- しょうが1/2かけ
- 冷やご飯2〜3杯分
- 切り餅(しゃぶしゃぶ用)4枚
- 長ねぎ5cm
- 卵2個
- A水600ml
- A鶏がらスープの素、酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- いりごま、黒こしょう各適量
- 大葉5枚(省いてもOKです。)
作り方
ポイント
・鶏もも肉はむね肉でも大丈夫です。 ・他ににんじんやしめじ、えのきだけなどお好きなお野菜を入れて頂けます。
- 準
・鶏もも肉は一口大に切る。 ・大根は薄い銀杏切りにする。 ・長ねぎは小口切りにする。 ・しょうがは千切りにする。 ・大葉は刻んで水にさらす。
- 1
鍋にA 水600ml、鶏がらスープの素、酒大さじ1を入れ、沸騰したら鶏もも肉、大根、しょうがを入れる。灰汁を取り、蓋をして弱火で5分煮込む。
- 2
冷やご飯、しょうゆを入れて、沸騰したら、切り餅(しゃぶしゃぶ用)、長ねぎ、卵を溶いて入れ、再び沸騰したら蓋をして火を止める。
- 3
切り餅(しゃぶしゃぶ用)が柔らかくなったら、器に盛り、いりごま、黒こしょうを振り、大葉をのせる。
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富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど