ライスペーパー＆フライパンで簡単♪プリプリ海老蒸し餃子

材料（9個分）

• ライスペーパー
  9枚
• むきえび
  200g
• 大判はんぺん
  1枚
• 長ねぎ
  1/3本(約10cm)
• 塩
  ひとつまみ(下処理用)
• 片栗粉
  小さじ2(下処理用)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1(チューブでも可)
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• 水
  100ml(蒸す用)
• パクチー
  2株

作り方

• 1

  むきえびは背わたが残っていたら取り除く。ボウルに入れ、塩、片栗粉をまぶしてよく揉み込む。ひたひたの水(分量外)を注いでさらに揉み込み、ざるにあげて流水で洗う。

  
• 2

  ペーパータオルでえびの水気を拭き取る。

  
• 3

  下処理したえびを包丁で粗く刻む。長ねぎはみじん切りにする。パクチーは根元を切り取り、3cm幅程度に切る。

  
• 4

  大きめのボウルにえび、ちぎった大判はんぺん、長ねぎ、A 酒大さじ1、おろししょうが小さじ1、片栗粉大さじ1、マヨネーズ大さじ1を入れ、よく混ぜる。

  
• 5

  ライスペーパーはぬるま湯につけて戻し、4のタネを巻く。これを9個作る。

  
• 6

  フライパンにクッキングシートを敷き、5を並べ入れる。水を加え、蓋をして弱火で約10分蒸す。

  
• 7

  器に6を盛り、パクチーを添える。お好みで刻んだしょうが、醤油(ともに分量外)をつけていただく。

  

ポイント

えびは一手間かけて下処理する(塩と片栗粉をまぶして揉み洗う)ことで、臭みが取れ、甘さが際立ちプリプリに仕上がります。 また蒸した後はくっつきやすいので、水で濡らしたスプーンやトングなどで取ると◎。フライパンは大きめのものを使うと、餃子同士がくっつきにくいです。 #ドイツワインタイアップ

作ってみた！

質問