主菜
超本格派！コク旨麻婆豆腐。
投稿日2017/09/11
更新日2017/09/11
調理時間5分
コクがあって後からピリッ！と辛味が来る麻婆豆腐です。 豆鼓醤や花椒は無いご家庭が多いと思いますがあると本格的な味になります。
材料2人分
- 木綿豆腐1丁
- 豚挽き肉100g
- 白ネギ1本
- 生姜10g
- ニラ1/4束
- A甜麺醤小さじ1
- A豆鼓醤小さじ1/2
- A豆板醤大さじ2
- B醤油大さじ2
- B砂糖小さじ2
- B紹興酒大さじ1
- B水200cc
- B鶏ガラスープの素小さじ1
- ごま油大さじ1
- 花椒お好みで
- ラー油お好みで
- C片栗粉大さじ1
- C水大さじ1
作り方
ポイント
調味料類は合わせておいたら簡単に出来ます。 豆鼓醤や花椒は無いご家庭も多いかと思いますが、一つあるといつでも本格的な麻婆豆腐が出来ます。 紹興酒の代わりに酒でもOKです。 麻婆茄子や麻婆春雨でもいいですね。
- 1
木綿豆腐を1.5cm位の角切りにする。 白ねぎは粗めのみじん切りにする。 生姜もみじん切りにする。 ニラは3cm位に切る。
- 2
フライパンにごま油を入れて熱し、豚挽き肉と生姜、白ネギを炒める。
- 3
挽き肉の色が変わってきたら、A 甜麺醤小さじ1、豆鼓醤小さじ1/2、豆板醤大さじ2を入れて絡める。
- 4
B 醤油大さじ2、砂糖小さじ2、紹興酒大さじ1、水200cc、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて回りがふつふつとする位まで煮る。
- 5
切っておいた豆腐を入れて少し煮込む。 C 片栗粉大さじ1、水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてお好みの濃度にする。
- 6
ニラを入れて火を止める。 お好みで花椒やラー油をかけてどうぞ。
レシピID
190407
質問
作ってみた!
- ブラントン
2024/04/09 09:50
簡単で、本格中華料理屋さんのそれに匹敵です。 - yukie
2020/06/03 08:50
近所のスーパーでトーチージャンを見つけました。これはと思い本格マーボー、作ってみました。辛さもちょうどよくておいしくできました。せっかく買ったので、トーチージャンを使うレシピ、何があるのでしょうか？あとチーマージャンもありますが何かレシピを紹介していただけたらと思います。よろしくお願いします。 - 223574
2020/05/12 19:50
物凄く本格的で美味しかったです。
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きよみんーむぅ
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。