【浅漬けの素は自分で作れる】なす色鮮やかな《なすの浅漬け》

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2020.08.23

分類副菜

調理時間: 3分(漬け込み時間を除く)

ID 396892

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★ミョウバンがなくても色鮮やかに仕上がります。
★赤唐辛子とお酢をほんの少し入れると防腐効果にもなります。
漬物にお酢を入れると、即席なのに《漬物》らしくなります。

★細切り昆布と味の素®︎を加えて旨味をアップしました。昆布茶を入れるより減塩です。
グルタミン酸たっぷりです。

    材料

    4人分
    なす 3個(300g)
    大さじ1
    A
    400ml
    A
    大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    味の素 10ふり(1ふり0.1gなので、10ふり1g)
    A
    砂糖 ひとつまみ
    A
    赤唐辛子 1本(種を取り小口切り)
    A
    細切り昆布 5g

    作り方

    ポイント

    ★細切り昆布がない場合には出汁昆布を入れて、食べる時に細く切って添えるといいですね〜。
    塩昆布は入れると漬け汁が茶色く、汚くなってしまうのでご注意くださいね。

    ★なすのなっちゃん
    こちらも味の素®︎でグルタミン酸うま味アップです。
    🆔393767
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/393767
    1. ☆赤唐辛子は種を取り小口切り
      ☆細切り昆布は乾燥した、味の付いていないものです。長い場合にはハサミで切る。
    2. なすはヘタを落として、塩を全体にまぶして縦半分に切る。
      塩は洗い流さないでください。塩分の気になる方は洗っていただいても大丈夫です。
    3. 耐熱容器にA

      水 400ml、塩 大さじ1、酢 大さじ1、味の素 10ふり、砂糖 ひとつまみ、赤唐辛子 1本、細切り昆布 5g

      を入れ、電子レンジ〈600W〉で1分加熱して、冷めたらなすを漬ける。
    4. なすは1cm幅に切り、器に盛る。
      お好みで七味唐辛子を添えて。
    18 87

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