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【浅漬けの素は自分で作れる】なす色鮮やかな《なすの浅漬け》

3

2020.08.23

分類副菜

調理時間: 3分(漬け込み時間を除く)

ID396892

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★ミョウバンがなくても色鮮やかに仕上がります。
★赤唐辛子とお酢をほんの少し入れると防腐効果にもなります。
漬物にお酢を入れると、即席なのに《漬物》らしくなります。

★細切り昆布と味の素®︎を加えて旨味をアップしました。昆布茶を入れるより減塩です。
グルタミン酸たっぷりです。

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材料4人分
なす 3個(300g)
大さじ1
A
400ml
A
大さじ1
A
大さじ1
A
味の素 10ふり(1ふり0.1gなので、10ふり1g)
A
砂糖 ひとつまみ
A
赤唐辛子 1本(種を取り小口切り)
A
細切り昆布 5g
作り方
Point!
★細切り昆布がない場合には出汁昆布を入れて、食べる時に細く切って添えるといいですね〜。 塩昆布は入れると漬け汁が茶色く、汚くなってしまうのでご注意くださいね。 ★なすのなっちゃん こちらも味の素®︎でグルタミン酸うま味アップです。 🆔393767 oceans-nadia.com/user/44604/recipe/393767
  1. ☆赤唐辛子は種を取り小口切り
    ☆細切り昆布は乾燥した、味の付いていないものです。長い場合にはハサミで切る。
  2. なすはヘタを落として、塩を全体にまぶして縦半分に切る。
    塩は洗い流さないでください。塩分の気になる方は洗っていただいても大丈夫です。
  3. 耐熱容器にA

    水 400ml、塩 大さじ1、酢 大さじ1、味の素 10ふり、砂糖 ひとつまみ、赤唐辛子 1本、細切り昆布 5g

    を入れ、電子レンジ〈600W〉で1分加熱して、冷めたらなすを漬ける。
  4. なすは1cm幅に切り、器に盛る。
    お好みで七味唐辛子を添えて。
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