【節約むね肉鶏団子】とろとろ白菜とえのき鶏団子のとろみ煮

15

2021.01.18

分類主菜

調理時間: 15分

ID 404916

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔶【鶏むね肉で肉団子】
ひき肉より安い、冷凍保存もしやすい〈鶏むね肉〉を使いました。
🔶えのきだけが入った肉団子がシャキシャキで、むね肉で作る肉団子はひき肉で作るより食べ応えがあります。
フードプロセッサーを使わずにあっという間にひき肉になります。
少し粗い方が美味しいですよ。

🔶白菜大量消費です。白菜に鶏団子の旨味がしみて美味しく野菜が食べられます。
🔶卵不使用ですから卵アレルギーの方も安心です。
🔶ひき肉はむね肉の倍の値段だったので、思いついたレシピですが、ひき肉で作るよりも肉感あふれる〈肉団子〉になりました。

    材料4人分
    鶏むね肉 1枚(350g)
    A
    酒・しょうゆ 各大さじ1
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    おろししょうが 小さじ1(チューブの場合3cm)
    A
    えのきだけ 150g
    A
    絹ごし豆腐 100g
    A
    片栗粉 大さじ1(肉団子用)
    片栗粉 大さじ2(外側まぶし用)
    白菜 1/4株(500g)
    B
    800ml
    B
    鶏がらスープの素 大さじ1
    春雨 30g(長ければ7〜8cm長さに切る。)
    C
    しょうゆ 大さじ2
    C
    大さじ2
    C
    オイスターソース 大さじ1
    C
    ごま油 大さじ1
    C
    塩・こしょう 各少々
    青ねぎ 2本(斜めに小口切り)
    片栗粉 小さじ2(同量の水で溶く。)
    白炒りごま・ラー油 適量
    作り方
    Point!
    🔶鶏むね肉で作りましたが、鶏ひき肉でもヘルシーで美味しく出来ます!

    🔶もっと柔らかくしたい場合には、豆腐を150gにするとふわふわになります。この場合には崩れやすいので、片栗粉の中にスプーンで落としてから、そっとスープに入れると崩れません。

    🔶【包まないワンタン!食べるワンタンおかずスープ】
    🆔400976
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400976
    こちらも簡単具だくさんおかずスープです!!
    1. *白菜は芯と葉先に分けてザク切りにする。

      *えのきだけはみじん切りにする。
      *青ねぎは斜めに小口切り。
    2. 鶏むね肉は皮を取り、縦横に切り、粗みじん切りにして、叩いて粘りを出す。

      *取り除いた皮はスープで煮込む時に一緒に入れると出汁が出ます。
    3. ボウルにみじん切りの鶏むね肉、えのきだけ、A

      酒・しょうゆ 各大さじ1、ごま油 大さじ1、おろししょうが 小さじ1、えのきだけ 150g、絹ごし豆腐 100g、片栗粉 大さじ1

      を混ぜ合わせて種を作る。
    4. 種をピンポン玉くらいに丸め、片栗粉を表面にふる。
    5. 鍋にB

      水 800ml、鶏がらスープの素 大さじ1

      を入れて中火にかけ、白菜の芯、鶏団子をか入れて蓋をして野菜に火を通す。
    6. 鶏団子に火が通ったら春雨、白菜の葉先を加える。
    7. C

      しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、オイスターソース 大さじ1、ごま油 大さじ1、塩・こしょう 各少々

      で調味して器に盛り、青ねぎ、白炒りごま・ラー油をお好みで。
    8. 鶏ひき肉ではなく、冷凍でも常備しやすい特売になりやすい〈鶏むね肉〉で団子を作りました。

      鶏肉…350g
      えのきだけ…150g
      豆腐…100g
    14 267
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「白菜 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。