【節約むね肉鶏団子】とろとろ白菜とえのき鶏団子のとろみ煮
投稿日2021/01/18
更新日2021/01/18
調理時間15分
🔶【鶏むね肉で肉団子】 ひき肉より安い、冷凍保存もしやすい〈鶏むね肉〉を使いました。 🔶えのきだけが入った肉団子がシャキシャキで、むね肉で作る肉団子はひき肉で作るより食べ応えがあります。 フードプロセッサーを使わずにあっという間にひき肉になります。 少し粗い方が美味しいですよ。 🔶白菜大量消費です。白菜に鶏団子の旨味がしみて美味しく野菜が食べられます。 🔶卵不使用ですから卵アレルギーの方も安心です。 🔶ひき肉はむね肉の倍の値段だったので、思いついたレシピですが、ひき肉で作るよりも肉感あふれる〈肉団子〉になりました。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- A酒・しょうゆ各大さじ1
- Aごま油大さじ1
- Aおろししょうが小さじ1(チューブの場合3cm)
- Aえのきだけ150g
- A絹ごし豆腐100g
- A片栗粉大さじ1(肉団子用)
- 片栗粉大さじ2(外側まぶし用)
- 白菜1/4株(500g)
- B水800ml
- B鶏がらスープの素大さじ1
- 春雨30g(長ければ7〜8cm長さに切る。)
- Cしょうゆ大さじ2
- C酒大さじ2
- Cオイスターソース大さじ1
- Cごま油大さじ1
- C塩・こしょう各少々
- 青ねぎ２本(斜めに小口切り)
- 片栗粉小さじ2(同量の水で溶く。)
- 白炒りごま・ラー油適量
作り方
ポイント
🔶鶏むね肉で作りましたが、鶏ひき肉でもヘルシーで美味しく出来ます！ 🔶もっと柔らかくしたい場合には、豆腐を150gにするとふわふわになります。この場合には崩れやすいので、片栗粉の中にスプーンで落としてから、そっとスープに入れると崩れません。 🔶【包まないワンタン！食べるワンタンおかずスープ】 🆔400976 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400976 こちらも簡単具だくさんおかずスープです！！
- 準
＊白菜は芯と葉先に分けてザク切りにする。 ＊えのきだけはみじん切りにする。 ＊青ねぎは斜めに小口切り。
- 1
鶏むね肉は皮を取り、縦横に切り、粗みじん切りにして、叩いて粘りを出す。 ＊取り除いた皮はスープで煮込む時に一緒に入れると出汁が出ます。
- 2
ボウルにみじん切りの鶏むね肉、えのきだけ、A 酒・しょうゆ各大さじ1、ごま油大さじ1、おろししょうが小さじ1、えのきだけ150g、絹ごし豆腐100g、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせて種を作る。
- 3
種をピンポン玉くらいに丸め、片栗粉を表面にふる。
- 4
鍋にB 水800ml、鶏がらスープの素大さじ1を入れて中火にかけ、白菜の芯、鶏団子をか入れて蓋をして野菜に火を通す。
- 5
鶏団子に火が通ったら春雨、白菜の葉先を加える。
- 6
C しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、塩・こしょう各少々で調味して器に盛り、青ねぎ、白炒りごま・ラー油をお好みで。
- 7
鶏ひき肉ではなく、冷凍でも常備しやすい特売になりやすい〈鶏むね肉〉で団子を作りました。 鶏肉…350g えのきだけ…150g 豆腐…100g
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。