主菜

【節約むね肉鶏団子】とろとろ白菜とえのき鶏団子のとろみ煮

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15分

エネルギー245kcal
炭水化物18.3g
脂質11.2g
たんぱく質18.5g
糖質15.8g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

🔶【鶏むね肉で肉団子】ひき肉より安い、冷凍保存もしやすい〈鶏むね肉〉を使いました。 🔶えのきだけが入った肉団子がシャキシャキで、むね肉で作る肉団子はひき肉で作るより食べ応えがあります。フードプロセッサーを使わずにあっという間にひき肉になります。少し粗い方が美味しいですよ。 🔶白菜大量消費です。白菜に鶏団子の旨味がしみて美味しく野菜が食べられます。 🔶卵不使用ですから卵アレルギーの方も安心です。 🔶ひき肉はむね肉の倍の値段だったので、思いついたレシピですが、ひき肉で作るよりも肉感あふれる〈肉団子〉になりました。

材料4人分

鶏むね肉
1枚(350g)
A
酒・しょうゆ
各大さじ1
A
ごま油
大さじ1
A
おろししょうが
小さじ1(チューブの場合3cm)
A
えのきだけ
150g
A
絹ごし豆腐
100g
A
片栗粉
大さじ1(肉団子用)
片栗粉
大さじ2(外側まぶし用)
白菜
1/4株(500g)
B
水
800ml
B
鶏がらスープの素
大さじ1
春雨
30g(長ければ7〜8cm長さに切る。)
C
しょうゆ
大さじ2
C
酒
大さじ2
C
オイスターソース
大さじ1
C
ごま油
大さじ1
C
塩・こしょう
各少々
青ねぎ
２本(斜めに小口切り)
片栗粉
小さじ2(同量の水で溶く。)
白炒りごま・ラー油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
＊白菜は芯と葉先に分けてザク切りにする。＊えのきだけはみじん切りにする。＊青ねぎは斜めに小口切り。
1
鶏むね肉は皮を取り、縦横に切り、粗みじん切りにして、叩いて粘りを出す。＊取り除いた皮はスープで煮込む時に一緒に入れると出汁が出ます。
2
ボウルにみじん切りの鶏むね肉、えのきだけ、A 酒・しょうゆ各大さじ1、ごま油大さじ1、おろししょうが小さじ1、えのきだけ150g、絹ごし豆腐100g、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせて種を作る。
3
種をピンポン玉くらいに丸め、片栗粉を表面にふる。
4
鍋にB 水800ml、鶏がらスープの素大さじ1を入れて中火にかけ、白菜の芯、鶏団子をか入れて蓋をして野菜に火を通す。
5
鶏団子に火が通ったら春雨、白菜の葉先を加える。
6
C しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、塩・こしょう各少々で調味して器に盛り、青ねぎ、白炒りごま・ラー油をお好みで。
7
鶏ひき肉ではなく、冷凍でも常備しやすい特売になりやすい〈鶏むね肉〉で団子を作りました。鶏肉…350g えのきだけ…150g 豆腐…100g

ポイント

🔶鶏むね肉で作りましたが、鶏ひき肉でもヘルシーで美味しく出来ます！ 🔶もっと柔らかくしたい場合には、豆腐を150gにするとふわふわになります。この場合には崩れやすいので、片栗粉の中にスプーンで落としてから、そっとスープに入れると崩れません。 🔶【包まないワンタン！食べるワンタンおかずスープ】 🆔400976 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400976 こちらも簡単具だくさんおかずスープです！！