【戻し不要！厚揚げでボリュームUP】作り置きの切り干し大根
投稿日2021/04/08
更新日2021/04/08
調理時間15分(干ししいたけの戻し時間は除く。)
★【厚揚げでボリュームアップ】 切り干し大根の煮物は油揚げとにんじんを入れることが多いですが、厚揚げで満足感のあるおかずになります。 ★切り干し大根は汚れを落とすためにぬるま湯で揉み洗いして水気を絞るだけ！戻し不要です。 工場で作られたものもありますが、天日干しの場合にはホコリなどを除くためです。 ★【作り置き可能】 切り干し大根がだんだんしんなりして、味が染みて美味しくなります。 冷蔵庫→3〜4日保存可能。 冷凍は3週間保存可能ですが、多少食感が悪くなります。
材料4人分（作りやすい分量、切り干し大根1袋）
- 切り干し大根40g(乾燥)
- ぬるま湯150ml
- 厚揚げ2枚(150g×2)
- にんじん1本(100g)
- 干ししいたけ3枚・15g(戻しておく。)
- ごま油大さじ1
- A水3カップ(干ししいたけの戻し汁と合わせて)
- A砂糖大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 白炒りごま適量(お好みで)
作り方
ポイント
★切り干し大根は細切りタイプを使っています。輪切りや太いタイプの場合には戻してくださいね。
- 準
- 1
ボウルに切り干し大根、ぬるま湯を入れて軽く揉んで、水洗いして水気を切り、ハサミで食べやすい長さに切る。
- 2
鍋にごま油を熱して水気を切った切り干し大根、干ししいたけ、を入れて炒め、にんじん、厚揚げ、A 水3カップ、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1を加えて蓋をして中火7〜8分にかける。
- 3
切り干し大根が柔らかくなり、汁気が少し残るくらいまで煮る。 ☆にんじんが柔らかくなるのが目安です。
- 4
器に盛り、お好みで白炒りごまを振る。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
