【やみつき鶏チリ】鶏むね肉とピーマンのピリ辛チリソース
投稿日2021/06/25
更新日2021/06/25
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
🔶【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】チリソースで甘辛い味付けでご飯もお酒もススムおかずです。 🔶簡単スイートチリソース 🆔395969 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/395969 🔶お弁当のおかず、作り置きにも🎵 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 🔶【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。
材料3人分（鶏むね肉大1枚分）
- 鶏むね肉1枚(350g)
- Aしょうゆ小さじ1
- A酒小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1(チューブの場合 2cm)
- 片栗粉大さじ3
- ピーマン3個(60g)
- ごま油大さじ2〜3
- 長ねぎ1/2本(みじん切り)
- にんにく1かけ(みじん切り)
- しょうが1かけ(みじん切り)
- B水1/2カップ(100ml)
- Bトマトケチャップ大さじ4
- B酢大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B酒大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B豆板醤小さじ1/2.〜1
- 片栗粉小さじ1(小さじ2水で溶く)
- 青ねぎ2本(小口切り)
- 粗挽き黒こしょう・糸唐辛子適量
作り方
ポイント
◾️鶏もも肉でも美味しくできます。 ◾️鶏肉は下味の段階で冷凍可能です。 冷凍庫で約3週間保存可能です。 ◾️切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。 片栗粉の効果 ①旨味を閉じ込める ②調味料が良くからむようにする。 少ない調味料でもOK。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
- 1
まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。→それぞれ繊維に逆らうようにスティック状にそぎ切りする。
- 2
ポリ袋に鶏むね肉とA しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れて軽く揉む。 ＊10分おく。 このまま冷凍も出来ます。
- 3
長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。ピーマンは一口大に切る。
- 4
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 5
フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、長ねぎを加えて炒め、鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ色が付くまで焼き、ピーマンB 水1/2カップ、トマトケチャップ大さじ4、酢大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1/2.〜1で調味して味をからめる。
- 6
片栗粉を小さじ2の水で溶いて加えてとろみをつける。
- 7
器に盛り、青ねぎを飾り、粗挽き黒こしょう・糸唐辛子をお好みで。
- 8
こちらを利用しても。 スイートチリソース 簡単に電子レンジで作れます。 🆔395969 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/395969
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
