デザート
手が止まらない！揚げない！【秘密のパリパリおさつチップス】
15分
★【パリパリの秘密】 さつまいもは薄く、薄〜くスライスして何度も水を変えて晒します。 【ヘルシーレシピ】 油で揚げずに水気を拭いて、200度のオーブンでパリッ度するまで焼くことも可能です。
作り方
下準備
さつまいもは皮付きのまま、スライサーまたは包丁で薄く切り、水にさらす。
- 1
さつまいもの水気をキッチンペーパーで拭く。
- 2
キッチンペーパーで水気を拭き取り、揚げ油を低温（160度）に熱し、さつまいもを入れて中温（170度）に上げて、パリッとするまで揚げ焼きする。
- 3
仕上げに塩、こしょうをふる。
ポイント
★水を何度か変えてさらすとでんぷんやアクが抜けて綺麗に揚がります。 水が透明になるくらいが目安。 2〜3回水につける時間は1〜2分 水につけすぎるとビタミンCが流れてしまうので注意です。 ★揚げ焼きのポイントは低温（160度）からさつまいもをひっくり返す時点で中温（170度）に。
レシピID：422349
更新日：2021/09/23
投稿日：2021/09/23
広告
広告
作ってみた！
おいしーさー2024/11/02 08:21
本当に手がとまらないカリッカリのお芋チップができました^_^ 大きなお芋が掘れたのですが子供が偏食でスイートポテトやパイもだめ。もちろんお芋ご飯や炒め物もダメだったのでこちらに挑戦。500g近くの芋であく抜きや水分を拭き取るのも多少面倒でしたが、しっかりやってみたらカリッカリに仕上がりました。芋の旨みもしっかりわかり、揚げてる途中から子供が食べ始め、揚げ終わったときにはすでに半分以下に減っていました（笑）時間があるときにまたやりたいです！
レオラ2021/09/27 17:12
あーぴん先生、こんにちは😃 今日つくってみました。 スライサーを使わなかったので少し厚切りですが、パリッと揚がりました😆 紅はるかを使いました。 丁度知り合いが来たので試食してもらったら芋が凄く甘いから塩コショウは無くても～って言われました😅 私が塩コショウを掛けすぎたみたいです😅 トング、やり易かったです❗ 次はスライサーでやってみます。 ありがとうございました‼️😊- レオラ
2021/09/24 07:05
あーぴんさん、ご親切にありがとうございました😃 - レオラ
2021/09/24 05:44
あーぴんさん、おはようございます😊 100均で探してみます。ありがとうございました‼️😆 - レオラ
2021/09/23 21:52
あーぴんさん、返信ありがとうございます😆お芋の種類も揚げ方も教えて下さりありがとうございます🎵トングや網、買ってきます‼️上手く出来たらつくレポしますね😃🌼
質問
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連キーワード
広告
こちらもおすすめ！みんなが作ってるレシピ
広告
広告