手が止まらない！揚げない！【秘密のパリパリおさつチップス】
投稿日2021/09/23
更新日2021/09/23
調理時間15分
★【パリパリの秘密】 さつまいもは薄く、薄〜くスライスして何度も水を変えて晒します。 【ヘルシーレシピ】 油で揚げずに水気を拭いて、200度のオーブンでパリッ度するまで焼くことも可能です。
材料（作りやすい分量です）
- さつまいも2本(300g)
- 揚げ油フライパンに1cm
- 塩適量
- こしょうお好みで
作り方
ポイント
★水を何度か変えてさらすとでんぷんやアクが抜けて綺麗に揚がります。 水が透明になるくらいが目安。 2〜3回水につける時間は1〜2分 水につけすぎるとビタミンCが流れてしまうので注意です。 ★揚げ焼きのポイントは低温（160度）からさつまいもをひっくり返す時点で中温（170度）に。
- 準
さつまいもは皮付きのまま、スライサーまたは包丁で薄く切り、水にさらす。
- 1
さつまいもの水気をキッチンペーパーで拭く。
- 2
キッチンペーパーで水気を拭き取り、揚げ油を低温（160度）に熱し、さつまいもを入れて中温（170度）に上げて、パリッとするまで揚げ焼きする。
- 3
仕上げに塩、こしょうをふる。
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質問
作ってみた!
9425572024/11/02 08:21
本当に手がとまらないカリッカリのお芋チップができました^_^ 大きなお芋が掘れたのですが子供が偏食でスイートポテトやパイもだめ。もちろんお芋ご飯や炒め物もダメだったのでこちらに挑戦。500g近くの芋であく抜きや水分を拭き取るのも多少面倒でしたが、しっかりやってみたらカリッカリに仕上がりました。芋の旨みもしっかりわかり、揚げてる途中から子供が食べ始め、揚げ終わったときにはすでに半分以下に減っていました（笑）時間があるときにまたやりたいです！
レオラ2021/09/27 17:12
あーぴん先生、こんにちは😃 今日つくってみました。 スライサーを使わなかったので少し厚切りですが、パリッと揚がりました😆 紅はるかを使いました。 丁度知り合いが来たので試食してもらったら芋が凄く甘いから塩コショウは無くても～って言われました😅 私が塩コショウを掛けすぎたみたいです😅 トング、やり易かったです❗ 次はスライサーでやってみます。 ありがとうございました‼️😊- レオラ
2021/09/24 07:05
あーぴんさん、ご親切にありがとうございました😃 - レオラ
2021/09/24 05:44
あーぴんさん、おはようございます😊 100均で探してみます。ありがとうございました‼️😆 - レオラ
2021/09/23 21:52
あーぴんさん、返信ありがとうございます😆お芋の種類も揚げ方も教えて下さりありがとうございます🎵トングや網、買ってきます‼️上手く出来たらつくレポしますね😃🌼
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
