手が止まらない!揚げない!【秘密のパリパリおさつチップス】

15

2021.09.23

分類デザート

調理時間: 15分

ID 422349

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【パリパリの秘密】
さつまいもは薄く、薄〜くスライスして何度も水を変えて晒します。

【ヘルシーレシピ】
油で揚げずに水気を拭いて、200度のオーブンでパリッ度するまで焼くことも可能です。

    材料

    (作りやすい分量です)
    さつまいも 2本(300g)
    揚げ油 フライパンに1cm
    適量
    こしょう お好みで

    作り方

    ポイント

    ★水を何度か変えてさらすとでんぷんやアクが抜けて綺麗に揚がります。

    水が透明になるくらいが目安。
    2〜3回水につける時間は1〜2分
    水につけすぎるとビタミンEが流れてしまうので注意です。

    ★揚げ焼きのポイントは低温(160度)からさつまいもをひっくり返す時点で中温(170度)に。
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    1. さつまいもは皮付きのまま、スライサーまたは包丁で薄く切り、水にさらす。
    2. さつまいもの水気をキッチンペーパーで拭く。
    3. キッチンペーパーで水気を拭き取り、揚げ油を低温(160度)に熱し、さつまいもを入れて中温(170度)に上げて、パリッとするまで揚げ焼きする。
    4. 仕上げに塩、こしょうをふる。
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    コメント・感想 Comment

    レオラ さん
    2021.09.27 17:12

    あーぴん先生、こんにちは😃 今日つくってみました。 スライサーを使わなかったので少し厚切りですが、パリッと揚がりました😆 紅はるかを使いました。 丁度知り合いが来たので試食してもらったら芋が凄く甘いから塩コショウは無くても~って言われました😅 私が塩コショウを掛けすぎたみたいです😅 トング、やり易かったです❗ 次はスライサーでやってみます。 ありがとうございました‼️😊

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.09.27 21:49:22

    レオラさん♡こんにちは😃いつもレシピをご覧くださりありがとうございます😊💕 スライサー使わずになんて偉いですね👏🏻👏🏻パリッと揚がって良かったです🍠塩、コショウはお好みですね🧂 トングも良かったです。お箸で🥢ひとつずつ挟んでいると最後には焦げてしまうのでトングが最適ですね。 ぜひまた作ってみてくださいね😊💕🍠🍠🍠 嬉しいご報告ありがとうございました💓 また作ってみてくださいね😊💕

    レオラ さん
    2021.09.24 07:05

    あーぴんさん、ご親切にありがとうございました😃

    レオラ さん
    2021.09.24 05:44

    あーぴんさん、おはようございます😊 100均で探してみます。ありがとうございました‼️😆

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.09.24 06:45:53

    レオラさん♡おはようございます☀ ぜひ探してみてくださいね。 美味しくできますように💕

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.09.24 07:21:02

    レオラさん♡おはようございます💕ぜひ探してみてくださいね♪美味しくできますように😊💕

    レオラ さん
    2021.09.23 21:52

    あーぴんさん、返信ありがとうございます😆お芋の種類も揚げ方も教えて下さりありがとうございます🎵トングや網、買ってきます‼️上手く出来たらつくレポしますね😃🌼

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.09.24 00:42:16

    レオラさん♡こちらこそ。 トングやアミ、100均でもあるかもしれないです。でも買わなくても、最初お箸でやってみてもいいですよ。 網はアク取り用のものでも。網はかき揚げなどにも使えますよ。 お問い合わせ、ご質問ありがとうございました😊ぜひ美味しくできますように😊💕

    レオラ さん
    2021.09.23 20:28

    あーぴんさん、お忙しい中返信ありがとうございます😆シルクスイートですね。低温から中温ですね。お料理初心者🔰で揚げ物はとても苦手でいつも焦がしてしまうんです😅コツを中々つかめなくて。何分くらい揚げればいいですか?度々すみません💦あとフォローさせていただきました😃

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.09.23 21:16:17

    レオラさん♡こんばんは🌇 早速ご確認、またフォローもありがとうございます💕 《シルクスイート》または《紅はるか》など細めの方が可愛くできますね。低温で入れて、芋から泡が出てきます。途中ひっくり返して、少し火を強く中火にしてくださいね。必ず、火から離れずに表2分裏1分くらいで。お箸で摘んでいるとあっという間に焦げるので、つぶさないようにトングで挟んだりするといいかもしれませんね。私は金属製のアミで細かいものは揚げました。ぜひ水気をきちんと拭いて、低温で2分、ひっくり返して中温で1分を目安にお願いします。どんなことでも気になる事があればご質問くださいね😊💕ぜひ作ってみてくださいね🥰

    レオラ さん
    2021.09.23 19:02

    返信ありがとうございます😆1~2分を2~3回ですね。分かりました。自然の味が好きなので是非作らせていただきます✨😌✨

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.09.23 19:28:09

    レオラさん♡早速ご確認ありがとうございました。今回は「シルクスイート」という細めのさつまいもを使いました。水にさらして、ペーパーでしっかり拭き取り、低温から入れて中温にするのがパリッとなるポイントです。ぜひ作ってみてくださいね💕ご感想、ご質問などお気軽にお声掛けくださいね♪ありがとうございました😊

    レオラ さん
    2021.09.23 18:30

    よろしくお願いいたします😊 何回か水にさらすのは何分くらいで何回くらいが良いですか?

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.09.23 18:06:48

    レオラさん♡こんばんは。いつもレシピをご覧くださりありがとうございます😊早速コメントありがとうございます💕水は2〜3回洗い流すようにして水が透明になり、でんぷんが落ちれば大丈夫です。水につける時間は1〜2分程度です。あまり長い時間つけるとビタミンCも流れてしまうので、でんぷんの白っぽい水が無くなればOKです。ぜひ作ってみてくださいね🥰ご質問ありがとうございました😊💕

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