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    主菜

    【究極のザクザクから揚げ】肉汁じゅわ〜ガツンとにんにく付き

    • 投稿日2022/12/02

    • 更新日2022/12/02

    • 調理時間15(鶏肉の漬け込み時間を除く。)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存3週間

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    🔶【究極のから揚げ】【から揚げ専門店の味をおうちで再現】 下味にこだわり、粉をダブル使いしてザクザクです。 🔶【鶏のから揚げ】定番料理をいかに美味しく作るか!!マヨネーズ効果でしっとり柔らかく仕上がります。もみ込むことで驚きの柔らかさです。 🔶最初に小麦粉をまぶして、外側に片栗粉をまぶしています。 鶏肉は小麦粉で包まれジューシーのまま、外側の片栗粉がカリッとした衣に仕上がります。

    材料4人分

    • 鶏もも肉
      2枚(600g)
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      マヨネーズ
      大さじ1
    • A
      おろししょうが
      大さじ1
    • A
      おろしにんにく
      小さじ1
    • 小麦粉
      大さじ2
    • 片栗粉
      大さじ5
    • にんにく
      1玉
    • サラダ油
      適量(フライパンに1cm)

    作り方

    ポイント

    🔶粉はなぜ2種類? 小麦粉は下味のしょうゆや香味野菜をなどを鶏肉に纏わせてうま味を閉じ込め、片栗粉は衣として表面カリッとさせます。2種の粉でカリッとジューシーです。 🔶油はフライパンに1cmくらい、ちょうど鶏肉が厚さの半分浸かる程度入れて揚げ焼きしてください。26cmフライパンを使いました。 🔶鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。 🔶作り置き、冷凍も可能です。 下味冷凍も粉を入れる前の段階でOKですよ。

    • *鶏もも肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、フォークで皮目から何回か刺して肉質を柔らかくして、一口大に切る。 *にんにくは小房に分け、竹串で穴をあける。

      【究極のザクザクから揚げ】肉汁じゅわ〜ガツンとにんにく付きの下準備
    • 1

      ポリ袋に鶏肉、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろししょうが大さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れて袋の上からもみ込む。

      【究極のザクザクから揚げ】肉汁じゅわ〜ガツンとにんにく付きの工程1
    • 2

      ポリ袋に小麦粉を入れて、均一にまぶし、袋から出して片栗粉をまわりにまぶす。

      【究極のザクザクから揚げ】肉汁じゅわ〜ガツンとにんにく付きの工程2
    • 3

      フライパンにサラダ油を1cmくらい入れて、中温(170度)に熱し、鶏肉を皮面から加えてカラリと揚げる。にんにくも隙間に入れて揚げる。 *油の量は鶏肉の厚さの半分がつかるくらいが目安です。 *26cmフライパン使用。

      【究極のザクザクから揚げ】肉汁じゅわ〜ガツンとにんにく付きの工程3
    • 4

      フライパンの上で箸やトングで持ったから揚げを何度かふり、網に揚げる。

      【究極のザクザクから揚げ】肉汁じゅわ〜ガツンとにんにく付きの工程4
    • 5

      から揚げを器に盛り、にんにくを添える。お好みでレモンなど添えて。

      【究極のザクザクから揚げ】肉汁じゅわ〜ガツンとにんにく付きの工程5
    • 6

      【下味のポイント】 マヨネーズで柔らかくなります。 粉を入れる前の段階。 この段階までを下味冷凍可能です。 (冷凍3週間)

      【究極のザクザクから揚げ】肉汁じゅわ〜ガツンとにんにく付きの工程6
    レシピID

    449682

    質問

    作ってみた!

    • 826371の作ってみた!投稿(【究極のザクザクから揚げ】肉汁じゅわ〜ガツンとにんにく付き)
      826371
      826371

      2023/10/23 19:46

      本当に美味しすぎる…! 特別なものは入れてないのに、すごくジューシーで、にんにくの風味も良く🤤主人は 唐揚げと言うと絶対この唐揚げをリクエストするし、出張から帰ってきて何食べたいか聞くと絶対これをリクエストされるくらい大好きです笑 素敵なレシピをありがとうございます🌸

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    料理研究家・栄養士

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