【レンジ鶏チャーシュー】おまけの味玉も嬉しい簡単作り置き

＊ゆで卵は、お好みの固さで半熟卵を作り、殻をむいておく。 ＊長ねぎは白髪ねぎにする。 ＊お好きな野菜を用意する。

＊鶏むね肉は脂肪や筋を取り、皮に竹串やフォークで穴を開ける。A 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2で下味をつける。 この段階で下味冷凍もできます。 ＊梅干しは種を取りたたいておく。

耐熱容器に1の鶏むね肉、B しょうゆ大さじ3、酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1、おろし生姜小さじ2、おろしにんにく小さじ1、梅干し2粒を入れて鶏肉の皮を上にして、ふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。

鶏むね肉を裏返して鶏肉の表面に落とし蓋のようにラップをし、さらにふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ(600W)で2分加熱する。 粗熱が取れるまで蒸し汁に浸けたまま冷ます(5分以上)。 (まだ中が生の場合には30秒ずつ追加で加熱してください。 鶏むね肉は漬け汁に浸けたまま冷ますことで余熱で火が通り、一度出てしまった水分がまた鶏肉に戻ってしっとり仕上がります。)

タレにゆで卵を漬ける。 ＊この段階で鶏肉は冷凍もできます。

鶏チャーシューは薄いそぎ切りにしてゆで卵と器に盛り、白髪ねぎ、白いりごまを添える。お好みの野菜を付け合わせに 盛りつける。 野菜はブロッコリー、ミニトマトのほかレタス、きゅうり、かいわれ菜、香菜などお好みで。