【レンジ鶏チャーシュー】おまけの味玉も嬉しい簡単作り置き

材料（2～3人分(鶏むね肉1枚分)）

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• 長ねぎ
  1/3本
• ゆで卵
  3個
• B
  しょうゆ
  大さじ3
• B
  酒・みりん
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ1
• B
  おろし生姜
  小さじ2
• B
  おろしにんにく
  小さじ1
• B
  梅干し
  2粒(千里庵の梅)
• 白いりごま
  適量
• お好みの野菜
  適量(ブロッコリー・ミニトマトを使いました。)

作り方

• 下準備
  ＊ゆで卵は、お好みの固さで半熟卵を作り、殻をむいておく。 ＊長ねぎは白髪ねぎにする。 ＊お好きな野菜を用意する。

  
• 1

  ＊鶏むね肉は脂肪や筋を取り、皮に竹串やフォークで穴を開ける。A 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2で下味をつける。 この段階で下味冷凍もできます。 ＊梅干しは種を取りたたいておく。

  
• 2

  耐熱容器に1の鶏むね肉、B しょうゆ大さじ3、酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1、おろし生姜小さじ2、おろしにんにく小さじ1、梅干し2粒を入れて鶏肉の皮を上にして、ふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。

  
• 3

  鶏むね肉を裏返して鶏肉の表面に落とし蓋のようにラップをし、さらにふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ(600W)で2分加熱する。 粗熱が取れるまで蒸し汁に浸けたまま冷ます(5分以上)。 (まだ中が生の場合には30秒ずつ追加で加熱してください。 鶏むね肉は漬け汁に浸けたまま冷ますことで余熱で火が通り、一度出てしまった水分がまた鶏肉に戻ってしっとり仕上がります。)

  
• 4

  タレにゆで卵を漬ける。 ＊この段階で鶏肉は冷凍もできます。

  
• 5

  鶏チャーシューは薄いそぎ切りにしてゆで卵と器に盛り、白髪ねぎ、白いりごまを添える。お好みの野菜を付け合わせに 盛りつける。 野菜はブロッコリー、ミニトマトのほかレタス、きゅうり、かいわれ菜、香菜などお好みで。

  

ポイント

★作り置き保存可能です。 冷蔵庫で4～5日 冷凍庫で3週間(ゆで卵の白身は冷凍すると食感が悪くなるので、鶏肉のみ冷凍がおすすめです。) ★鶏むね肉はハサミで余分な脂肪を取ったり、筋を取り除くと臭みもなく柔らかく仕上がります。 ★鶏むね肉の重量により加熱時間も変わります。こちらを目安に調節してくださいね。 600W 1分→500W 1分12秒 600W 2分→500W 2分24秒 600W 3分→500W 3分36秒 600W 4分→500W 4分48秒 #千里庵タイアップ

作ってみた！

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