【ピリ辛薬味たっぷり無限なす】止まらない箸休め

材料4人分

• なす
  3本(240g)
• 長ねぎ
  1/3本
• 小ねぎ
  3本
• 大葉
  5枚(せん切り)
• ごま油
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• 白炒りごま
  適量

作り方

• 1

  ＊なすは縦半分に切り、格子状に飾り切りして、一口大に切る。ごま油をまぶす。（色止めのため） ＊長ねぎはみじん切り、小ねぎは小口切り。 ＊大葉はせん切り。

  
• 2

  保存容器にA 酢大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、おろし生姜小さじ2、おろしにんにく小さじ1、ごま油大さじ1、豆板醤小さじ1を合わせ、長ねぎを加える。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、中火でなすを皮の方から入れて焼き、A 酢大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、おろし生姜小さじ2、おろしにんにく小さじ1、ごま油大さじ1、豆板醤小さじ1のタレにつける。小ねぎ、大葉は後から加える。

  
• 4

  器に盛り、タレをかけて薬味を乗せ、白炒りごまをふる。

  

ポイント

★薬味たっぷりのタレは、長ねぎの辛さが気になる方は電子レンジ（600W）で30秒加熱してください。 ★小ねぎ、大葉は最初から入れると色が悪くなるので最後に加えています。 ★なすと一緒に鶏肉や豚薄切り肉、厚揚げなども焼いて漬けても美味しいですよ。主菜になります。 ★夏はそうめんなどの冷たい麺にのせても美味しいです。

作ってみた！

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