サバのトマト煮込み　【基本のトマトソース】

材料4人分

• 生サバ
  4切れ(塩鯖をご使用の場合はポイント欄に↓)
• ホールトマト缶
  1缶
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1片
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  白ワイン
  大さじ2(赤でもOK)
• A
  ベーコン
  2枚
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩・こしょう
  各適量
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・生サバは表面の水分をしっかりふき取り全体に軽く塩を振り10分置く。出てきた水分を再び拭いて臭みを取る。 小さい骨が残っていたら削ぐように取る。（大きい骨は外しながら召し上がってください） ・玉ねぎと芯を取ったにんにくはみじん切りにする。 ・ベーコンはスライスなら短冊切り、ブロックなら拍子木切りにする。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを半量熱し、にんにくを入れ香りを出す。 玉ねぎを加え茶色く色づくまで炒める。 この時塩（分量外）を軽く振ると早く火が通る。 ホールトマト缶をつぶしながら加える。

  
• 2

  150mlの水とA 顆粒コンソメ小さじ1、白ワイン大さじ2、ベーコン2枚を加え20分アクを時々取りながら弱火で加熱する。 B 砂糖小さじ1、塩・こしょう各適量で味を整える。

• 3

  フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、サバを皮目からこんがり焼く。きつね色になったら裏も焼き色を付ける。（まだ完全には中まで火が通っていない状態） 余分な油はキッチンペーパーで拭き取り、トマトソースを加え2～3分煮て火を通す。

  

ポイント

✽食べる時に、さらにオリーブオイルと粉チーズをかけるとおいしさがUPします。 ✽カットトマト缶でも出来ます。ホールよりフレッシュな味わいになります。 ✽塩鯖を使用する時は下処理はしっかり拭くだけで大丈夫です。ソースの塩は減らしてください。 おすすめはノルウェー産の脂が乗ったものです♪

作ってみた！

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