サバのトマト煮込み 【基本のトマトソース】
投稿日2022/02/09
更新日2023/05/11
調理時間30分(煮込み時間20分含む)
このトマトソースがあれば、具を変えるだけで色々楽しめます。 パスタや鶏肉煮込み、ピザソースにしたり、お肉を焼いてソースにしたりと大活躍。 冷凍もできます。
材料4人分
- 生サバ4切れ(塩鯖をご使用の場合はポイント欄に↓)
- ホールトマト缶1缶
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1片
- A顆粒コンソメ小さじ1
- A白ワイン大さじ2(赤でもOK)
- Aベーコン2枚
- B砂糖小さじ1
- B塩・こしょう各適量
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
✽食べる時に、さらにオリーブオイルと粉チーズをかけるとおいしさがUPします。 ✽カットトマト缶でも出来ます。ホールよりフレッシュな味わいになります。 ✽塩鯖を使用する時は下処理はしっかり拭くだけで大丈夫です。ソースの塩は減らしてください。 おすすめはノルウェー産の脂が乗ったものです♪
- 準
・生サバは表面の水分をしっかりふき取り全体に軽く塩を振り10分置く。出てきた水分を再び拭いて臭みを取る。 小さい骨が残っていたら削ぐように取る。（大きい骨は外しながら召し上がってください） ・玉ねぎと芯を取ったにんにくはみじん切りにする。 ・ベーコンはスライスなら短冊切り、ブロックなら拍子木切りにする。
- 1
鍋にオリーブオイルを半量熱し、にんにくを入れ香りを出す。 玉ねぎを加え茶色く色づくまで炒める。 この時塩（分量外）を軽く振ると早く火が通る。 ホールトマト缶をつぶしながら加える。
- 2
150mlの水とA 顆粒コンソメ小さじ1、白ワイン大さじ2、ベーコン2枚を加え20分アクを時々取りながら弱火で加熱する。 B 砂糖小さじ1、塩・こしょう各適量で味を整える。
- 3
フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、サバを皮目からこんがり焼く。きつね色になったら裏も焼き色を付ける。（まだ完全には中まで火が通っていない状態） 余分な油はキッチンペーパーで拭き取り、トマトソースを加え2～3分煮て火を通す。
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二階堂麻奈美
料理家
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- 野菜ソムリエ
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。