【うざく】うなぎときゅうりのかんたん酢の物
投稿日2022/07/08
更新日2023/05/01
調理時間10分
土用の丑の日にいかがですか？ 温かいうなぎと冷たいきゅうりの酢の物の組み合わせが最高です！うなぎは手軽にフライパンで温めます。 夏にぴったりの小鉢です。 出汁の分量に幅をもたせてあります。 パンチのある味にしたい場合は出汁は少なめ、酢の物が苦手な方は多めにしてください。 【トッピングおすすめ】 みょうが・山椒・白ごま・針生姜など。 今回はみょうがの千切りを乗せました。
材料2人分
- うなぎのかば焼き1/2尾
- 酒大さじ1
- きゅうり1本
- わかめ20g(戻したもの)
- A酢大さじ2と1/2
- A薄口しょうゆ大さじ1/2(無い場合はポイント欄を参照)
- A砂糖小さじ2
- A出汁大さじ1と1/2～2
- すりおろし生姜1/3片分
作り方
ポイント
・出汁は、塩分が含まれているものは薄口しょうゆや塩を減らします。 ・生姜は乗せずに和えても美味しいです。 ・フライパンでうなぎを加熱するときは弱火を守ってください。 ・スライサーを使ってきゅうりを切るときは手を切らない様にして下さいね。（動画は早送りですが実際にはゆっくりスライスしています） 【濃口しょうゆで代用する場合】 濃い口しょうゆ大さじ1/4と塩一つまみで代用できます。
- 準
・A 酢大さじ2と1/2、薄口しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ2、出汁大さじ1と1/2～2はボウルの中で砂糖が溶けるまで良く混ぜる。 ・きゅうり薄く輪切りにしてひとつまみの塩（分量外）を全体にかけておく。 ・わかめは3～4㎝幅に切る。 ・うなぎのかば焼きは2cm幅に切る。 （幅が広い場合は中心を切ってから）
- 1
フライパンにアルミホイルを少ししわを寄せてひき、うなぎを乗せる。 酒を振りかけアルミホイルでうなぎを包み、弱火で蓋をして2分ほど加熱する。 火を止め、盛り付けるまでそのままにして保温しておく。
- 2
きゅうりの水気を絞り、わかめと共にボウルに入れA 酢大さじ2と1/2、薄口しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ2、出汁大さじ1と1/2～2で和える。
- 3
器に2と温かいうなぎを盛り付ける。 すりおろし生姜を上に乗せる。
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二階堂まなみ
料理教室主宰・料理研究家
- 調理師
- 野菜ソムリエ
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。
