レンチンで！豚肉と茄子とトマトと香味野菜のポン酢和え
投稿日2021/08/02
更新日2021/08/02
調理時間20分
暑い夏の中、いっさいコンロは使わずに電子レンジで仕上がります！夏の食欲がない時にさっぱりとポン酢とめんつゆベースのタレが、食欲をそそります^^
材料2人分
- 豚こま切れ肉100g
- ナス1本
- もやし100g
- ミニトマト3個
- 酒大さじ1
- ポン酢大さじ3
- ごま油大さじ1
- めんつゆ（2倍濃縮）大さじ1
- 醤油大さじ1
- 生姜1/2かけ
- 大葉3枚
- 白ごま適量
作り方
ポイント
レンチンする時には、できるだけ、直径の大きな耐熱皿を使って、食材を広げてください。重ね方が均等になっていないと、加熱のムラがでます。 ●めんつゆ3倍濃縮の方は、大さじ1/2。 ●めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1/2にして、醤油を大さじ1/2。 ◆代用について 生姜はチューブのでも可能ですが、美味しいのは生のすりおろしがおすすめです^^
- 準
ナスはヘタを切り、半分に切ってから1センチくらいの厚みに切って、水に1分くらいさらしておく。 ※ナスが小さい場合は半分に切らずでもよい。
- 1
大葉は、縦に半分に切り、4等分くらいに切る。 ミニトマトは4等分に切る。 豚こま切れ肉は一度水で洗う。 ※豚肉同士がバラバラにさせるために。
- 2
耐熱皿にナス、豚こま切れ肉、もやしの順番に重ねて、酒を大さじ1をまわしかけてから、ふんわりラップをする。 電子レンジで600wで3分チンをおこなう。
- 3
一度取り出してから軽く混ぜて、ふんわりラップをして600wで1分チンする。 ※肉の赤みがなくなって、ナスが柔らかくなっていなければ追加でチンしてください。
- 4
ボウルに、ポン酢大さじ3、ごま油大さじ1、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ1、醤油大さじ1、生姜は1/2かけ分をおろして混ぜ合わせる。
- 5
1に2の合わせ調味料を混ぜ合わせて、粗熱をとる。 ※冷やしながら10分くらい馴染ませておくとより美味しく召し上がれます。
- 6
器に盛り、大葉とミニトマトを盛り付けて、白ごまをかける。
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久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト