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    主菜

    豆腐のピリ辛香味甘辛そぼろあんかけ(鶏麻婆豆腐)

    • 投稿日2022/07/18

    • 更新日2022/07/18

    • 調理時間15

    鶏ミンチ肉を使って香味野菜たっぷりの鶏肉で麻婆豆腐風はいかがですか?

    材料2人分分け方次第なら3,4人前に

    • 絹ごし豆腐
      300g
    • 鶏ミンチ肉
      200g
    • 玉ねぎ
      1個
    • ごま油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ3
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      おろし生姜
      小さじ1
    • A
      おろしにんにく
      小さじ1/2
    • B
      150g
    • B
      片栗粉
      大さじ1/2
    • ラー油
      適量
    • きざみねぎ
      2本分

    作り方

    ポイント

    ・辛いのが好きな方はラー油をたくさん足すか、花山椒もたくさん足すとより美味しくなります。

    • 玉ねぎを粗みじん切りにする。 きざみねぎを2本分切っておく。 耐熱皿に絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切り分けて、レンジで600Wで2分加熱させる。

    • 1

      フライパンにごま油を入れて中火で、鶏ミンチ肉を入れて焼いていく。全体が生っぽくなくなってきたら玉ねぎを加えて炒める。

      豆腐のピリ辛香味甘辛そぼろあんかけ(鶏麻婆豆腐)の工程1
    • 2

      A みりん大さじ3、醤油大さじ2、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加えて、玉ねぎに火が通るまで炒めていく。

      豆腐のピリ辛香味甘辛そぼろあんかけ(鶏麻婆豆腐)の工程2
    • 3

      B 水150g、片栗粉大さじ1/2を混ぜて水溶き片栗粉を作り、フライパンに混ぜながら加えてとろみをつける

      豆腐のピリ辛香味甘辛そぼろあんかけ(鶏麻婆豆腐)の工程3
    • 4

      レンチンした絹ごし豆腐に3をかけて、ラー油ときざみねぎをかけたら完成!

    レシピID

    441276

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    久保 たかひろ
    • Artist

    久保 たかひろ

    旬食料理研究家

    • 調理師

    徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト

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