しっとりやわらか！大人の豚の冷しゃぶ 香味味噌ダレ
投稿日2022/09/16
更新日2022/09/16
調理時間10分
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しっとりと柔らかい豚の冷しゃぶの作り方のコツを伝授します！ タレもにんにくと生姜が美味しい、香味味噌にトッピングがクミンシードと大人な冷しゃぶに！ お酒のアテにもオススメです！
材料2人分
- 豚薄切り肉180g
- 水菜1株分
- 大玉トマト1/2個
- オクラ4本
- A味噌大さじ1
- A本みりん大さじ1
- A米酢小さじ1
- Aおろしにんにく1片(チューブなら5mm分)
- Aおろし生姜小さじ1(チューブなら1cm分)
- ごま油小さじ2
- クミンシード適量
作り方
ポイント
・クミンシードが苦手な場合はかけなくても美味しくいただけます。 ・香味味噌ダレは熱いままでも冷ましてからでもどちらでも美味しくいただけます。
- 準
お湯を沸かしておく。
- 1
豚薄切り肉をボウルに入れて、さっと水洗いして肉同士をはがしておく。はがれたら水を捨ててから、沸かしたお湯を入れて菜箸で全体を混ぜたら2分くらい置いておく。 赤み部分がなくなったら流水で洗ってしっかりと水分を切っておく。
- 2
野菜はそれぞれ洗っておく。 水菜は4cm幅くらいに切る。大玉トマトはいちょう切りに。 オクラはへたを取り、縦に半分に切る。
- 3
A 味噌大さじ1、本みりん大さじ1、米酢小さじ1、おろしにんにく1片、おろし生姜小さじ1を混ぜ合わせて、600Wで50秒加熱して本みりんのアルコールを飛ばす。そこにごま油を入れてよく混ぜ合わせて、香味味噌ダレを作る。
- 4
お皿に水菜を盛り付けて、豚の冷しゃぶ、トマト、オクラを盛り付ける。 香味味噌ダレをかけて、クミンシードをちらしたら完成！
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト