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からだ温まる:鶏肉と白菜のあんかけ

30
鶏肉の
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2019.01.08

分類主菜

調理時間: 30分

ID370277

erin

からだを想いやる食事でみんなを笑顔に♪

ヘルシーだけど満足感の秘密はごま油。
からだが温まるあんかけです。生姜をたっぷり入れて、より代謝をアップ。からだの芯から温まる「温活」おかずができました。

鶏肉 フライパン ごま油 味醂 ヘルシー 一口 とろみ あん にんじん 白菜 しいたけ おかず 生姜 千切り

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材料2人分
鶏むね肉 1枚(約200g)
白菜 2枚
人参 1/4本
しいたけ 1個
生姜 1かけ(約10g)
A
塩麹 大さじ1
A
大さじ1
B
1カップ(200g)
B
醤油 大さじ2
B
小さじ2
B
本みりん 小さじ2
C
片栗粉 大さじ1
C
大さじ2
作り方
Point!
生姜を千切りにすることで、香りと食感が残ります。 鶏肉と白菜をそぎ切りにすることで均等に熱が通りやすく、やわらかくなるので食べやすくなります。 塩麹がなければ塩小さじ1に変更できます。
  1. 鶏肉は脂身を取り除き、一口大のそぎ切りにし、A

    塩麹 大さじ1、酒 大さじ1

    と共に袋に入れ、揉み込んで15~30分程なじませる。白菜は葉と芯に切り分け、それぞれ縦半分に切ってから3cm幅にのそぎ切りにする。人参は皮をむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。しいたけは薄切りにする。生姜は千切りにする。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を並べ入れ、両面を焼く(片面2分程度)。白菜の芯、人参、椎茸を加え、全体がしんなりするまで1分程度炒め合わせる。白菜の葉、生姜、B

    水 1カップ(200g)、醤油 大さじ2、酒 小さじ2、本みりん 小さじ2

    を加えて煮立たせる
  3. C

    片栗粉 大さじ1、水 大さじ2

    を混ぜ合わせてから加え、混ぜながらとろみをつける。
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