主菜
からだ温まる：鶏肉と白菜のあんかけ
投稿日2019/01/08
更新日2019/01/08
調理時間30分
ヘルシーだけど満足感の秘密はごま油。 からだが温まるあんかけです。生姜をたっぷり入れて、より代謝をアップ。からだの芯から温まる「温活」おかずができました。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（約200g）
- 白菜2枚
- 人参1/4本
- しいたけ1個
- 生姜1かけ（約10g）
- A塩麹大さじ1
- A酒大さじ1
- B水1カップ（200g）
- B醤油大さじ2
- B酒小さじ2
- B本みりん小さじ２
- C片栗粉大さじ1
- C水大さじ2
作り方
ポイント
生姜を千切りにすることで、香りと食感が残ります。 鶏肉と白菜をそぎ切りにすることで均等に熱が通りやすく、やわらかくなるので食べやすくなります。 塩麹がなければ塩小さじ1に変更できます。
- 1
鶏肉は脂身を取り除き、一口大のそぎ切りにし、A 塩麹大さじ1、酒大さじ1と共に袋に入れ、揉み込んで15～30分程なじませる。白菜は葉と芯に切り分け、それぞれ縦半分に切ってから3cm幅にのそぎ切りにする。人参は皮をむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。しいたけは薄切りにする。生姜は千切りにする。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を並べ入れ、両面を焼く(片面2分程度)。白菜の芯、人参、椎茸を加え、全体がしんなりするまで1分程度炒め合わせる。白菜の葉、生姜、B 水1カップ（200g）、醤油大さじ2、酒小さじ2、本みりん小さじ２を加えて煮立たせる
- 3
C 片栗粉大さじ1、水大さじ2を混ぜ合わせてから加え、混ぜながらとろみをつける。
レシピID
370277
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erin
管理栄養士・料理研究家。 「からだにを想いやる優しい食事で食卓に笑顔をお届け」をモットーに、簡単で美味しく健康的なレシピを発信。 管理栄養士として、多くの方の食事相談に答える中で、「継続してできること」「簡単にできること」が、からだ想いのポイントだと実感。 手軽に作れて家族を笑顔にする料理をお届け。