『鶏むね肉の和風きのこあんかけ』ほっこり和おかず♪優しい味♡

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• しめじ
  2/3パック（80g）
• えのき
  1/4パック（20g）
• 大根
  100g
• サラダ油
  大さじ1
• B
  だし汁
  100ml
• B
  醤油・本みりん
  各大さじ1
• C
  片栗粉
  小さじ2/3
• C
  水
  小さじ2
• 細ねぎ（小口切り）
  適宜

作り方

• 1

  鶏むね肉は削ぎ切りにして一口大に切る。ボウルに鶏肉とA 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をよくもみ込み、片栗粉を加えて満遍なくまぶす。 しめじはほぐし、えのきは長さを半分に切る。 大根はすりおろして水気を絞る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火でよく熱し、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で2分焼き、器に盛り付ける。

  
• 3

  ２のフライパンを中火で熱し、しめじとえのきをしんなりするまで炒める。B だし汁100ml、醤油・本みりん各大さじ1を加えて煮立ったら、C 片栗粉小さじ2/3、水小さじ2でとろみをつける。

  
• 4

  ２に３をかけ、大根おろしと細ねぎ（小口切り）をのせる。

  

ポイント

◯きのこは、鶏肉を焼いた後に残った油で炒めてください。 ◯だし汁はだしパックを煮出したものを使用しています。 ◯水溶き片栗粉は少しずつ加え、その都度よく混ぜることで、ダマのないあんに仕上がります。

作ってみた！

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