土鍋で作る！きのこと鶏肉の炊き込みご飯

米は洗って、たっぷりの水に15～30分浸水しておく。

しめじは石づきをとり、ほぐす。えのきたけは長さを半分に切る。しいたけは薄切りにする。生姜は千切りにする。鶏むね肉は2cm角に切る

土鍋によく水気を切った米、しめじ、えのきたけ、しいたけ、生姜、鶏むね肉、A 水400ml、醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れて蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火で15分加熱する。火から下ろし5分蒸らす。

器に盛り付け、小ねぎの小口切りをふる。