4児のママ!松山絵美の「がんばらなくても美味しいご飯」vol.15|たっぷり野菜の満腹かさ増しレシピ

4人の子どもを育てながらNadia Artistとして大活躍の松山絵美さん。今回は松山さんのおうちでも大人気の満腹かさ増しレシピを教えていただきました。少ないお肉とたっぷり野菜で野菜が苦手なお子さまでも克服できちゃうかも?! お肉と野菜のうま味を活かしたボリューム満点レシピ、ぜひ参考にしてみてください。

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簡単 松山絵美の料理連載 野菜たっぷり
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大人も子どもも喜ぶ、ボリューム満点レシピ

食べ盛りのお子さまがいらっしゃるご家庭は特に、毎日の献立もボリュームのあるものが必要になりますよね、我が家は食べ盛りの子どもが4人。なんとか野菜も食べてもらいたいし、お肉も入ってないと物足りないし。ということで、野菜たっぷりで満足感のあるおかずを常に考えています。

今回はお肉は少なめ、野菜はたっぷりでヘルシーだけどボリューミー! 子どもにも人気の満腹かさ増しレシピをご紹介します。

 

お肉少なめ、野菜たっぷり!松山家の満腹かさ増しレシピ8選

松山家で子どもたち4人にも大人気の野菜たっぷりのボリュームおかずは、野菜のうま味を最大限に活かしているので少ないお肉でもしっかり満足できるものばかり。今日は野菜をたくさん食べたい! という日にぜひ作ってみませんか?

 

秋の味覚もたっぷり♪鶏肉のこっくり炒め

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/419858

根菜としめじで食物繊維もたっぷり! にんじんとごぼうはレンジで加熱してから炒めるので時短にもなります。鶏肉は片栗粉をまぶしてから焼くのでやわらかくジューシーに仕上がります。

【主な材料】
鶏もも肉
ごぼう
にんじん
しめじ

●詳しいレシピはこちら
根菜ときのこと鶏肉のこっくり炒め

 

甘辛×さっぱりの味付けが最高!照り炒め

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/419549

たっぷりのなすと豚こま肉を甘辛い味付けで照りっとさせています。さらに大根おろしもトッピング! 甘辛の味付けとさっぱりとした大根おろしは相性抜群で、ご飯もすすみますよ。お肉が少なくても満足度が高いレシピになっています。

【主な材料】
豚こま肉
なす
大根おろし
ポン酢

●詳しいレシピはこちら
大根おろしを乗せて!なすと豚こまの照り炒め

 

おもてなしにも♪たっぷり野菜と豚バラの蒸し煮

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/419045

たっぷりのキャベツとトマトと豚バラを蒸し煮してうま味たっぷり。シンプルだけど絶対に美味しい味付けは野菜もパクパク食べられます。きれいに並べて見た目も豪華に。フライパンのまま食卓に出してごちそう感もアップです!

【主な材料】
豚バラ肉
キャベツ
トマト
鶏がらスープの素

●詳しいレシピはこちら
豚バラキャベツとトマトの蒸し煮

 

お弁当にもおすすめ、えのきの豚つくね

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/418734

豚ひき肉ににら、なす、えのきをたっぷり加えてボリュームアップ! 苦手な野菜もお肉とつくねにすると食べやすいのでお子さまの野菜克服にもおすすめ。作り置きしてお弁当にも良いですよ。

【主な材料】
豚ひき肉
にら
なす
えのき
味噌
オイスターソース

●詳しいレシピはこちら
具沢山!!ニラなすえのきの豚つくね

 

トロトロ玉ねぎと相性抜群!絶品豚こま炒め

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/414691

玉ねぎはレンジで加熱してから加えるのでトロトロに! 少ないお肉でも玉ねぎにコクがでて、さらにレモン汁も絡んでさっぱり感もある大満足おかずです。

【主な材料】
玉ねぎ
豚こま切れ肉
しめじ
オイスターソース
レモン汁

●詳しいレシピはこちら
玉ねぎが主役です!玉ねぎと豚こまとしめじの絶品炒め

 

キャベツと舞茸で食べごたえしっかり♪味噌炒め

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/408616

キャベツはレンジで加熱してから炒めるのでたっぷりでも炒めやすく時短にもなります。たっぷりキャベツと舞茸で、お肉が少なくてもボリューム満点! 牛こま切れ肉には片栗粉をまぶしてから炒めるので、やわらかく仕上がります。

【主な材料】
キャベツ
牛こま切れ肉
舞茸
片栗粉
味噌

●詳しいレシピはこちら
キャベツと舞茸と牛こまのオイぽん味噌炒め

 

しいたけ×豚バラでうま味たっぷり照り炒め

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/398724

豚バラ肉を巻いたしいたけとほっくり甘いさつまいもを甘辛に照りっと炒めます。しいたけがジューシーで、肉厚でうま味たっぷり! 食べごたえも抜群なので少ないお肉でも大満足です。

【主な材料】
さつまいも
しいたけ
豚バラ肉
砂糖
オイスターソース

●詳しいレシピはこちら
豚巻き椎茸とさつまいもの照り炒め

 

ご飯がすすむ!なすの牛すき風煮

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/397221

牛肉のうま味を吸ったなすがジュワーっと染みて絶品! にんにくも効かせ、玉ねぎもしっかり摂取できちゃいます。少ないお肉でもうま味たっぷり、大満足です。どんぶりにしてもおすすめですよ。

【主な材料】
牛こま切れ肉
なす
にんにく
めんつゆ
鶏がらスープの素
砂糖

●詳しいレシピはこちら
少ないお肉で大満足!なすのスタミナ牛すき風煮

いかがでしたでしょうか。お肉は少なめでも、野菜でかさ増しすればおなかも大満足です。苦手な野菜も食べられるうえに、節約にも健康にもおすすめのおかずをご紹介しました。大人も子どもも野菜とお肉をバランスよく摂って、しっかり食べて免疫力もつけたいですね。

 

これまでの連載は こちら!


 

このコラムを書いたNadia Artist
 
薬膳漢方マイスター 松山絵美
https://oceans-nadia.com/user/45109

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