根菜ときのこと鶏肉のこっくり炒め
投稿日2021/08/22
更新日2021/08/22
調理時間10分
根菜ときのこで食物繊維たっぷり摂れます♪こっくり甘辛味で、子供受けもばっちりです＾＾お弁当にもおススメです。 薬膳効果 ☆ごぼう…体の余分な熱を冷ます。コレステロールの抑制、高血圧に、便秘に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆しめじ...肌荒れに、便秘に、貧血に、高血圧に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉300g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- ごぼう1本・正味180g
- にんじん小1本・正味100g
- 水大さじ1
- しめじ1株・180g
- A醤油・砂糖各大さじ1
- Aオイスターソース小さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ1
- ごま油大さじ1弱
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
しめじの代わりに、椎茸やエリンギ、舞茸などお好みのきのこで代用出来ます＾＾ ごぼうの代わりにレンコンでも美味しいです＾＾ 《２人分の場合》 鶏もも肉:150g 塩・こしょう:少々 片栗粉:小さじ1.5 ごぼう:1/2本・正味90g にんじん:小1/2本・正味50g 水:小さじ1.5 しめじ:1/2株・90g (A)醤油・砂糖:各小さじ1.5 (A)オイスターソース:小さじ1 (A)鶏がらスープの素:小さじ1/2 ごま油:小さじ2 白いりごま:お好みで
- 準
鶏もも肉は一口大に切る。 ごぼうは泥を落とし、皮を軽くこそげ、乱切りにする。 にんじんは皮を剥き乱切りにする。 しめじは石づきを切り、小房に分ける。 A 醤油・砂糖各大さじ1、オイスターソース小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を混ぜておく。
- 1
耐熱ボウルにごぼう、にんじん、水大さじ1を入れてふんわりラップをかけて電子レンジ600wで5分加熱し、ザルにあげる。
- 2
鶏もも肉をポリ袋に入れ、塩・こしょうを揉み込み、片栗粉をまぶして、ごま油を熱したフライパンで中火で焼く。
- 3
両面こんがり焼けたら、１のごぼうとにんじん、しめじを加えて炒める。
- 4
しめじがしんなりして来たらＡを加えて照りが出るまで炒めたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)