卵巾着と鶏肉とたっぷりねぎのとろみ煮

材料4人分

• 鶏もも肉
  500g
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• 長ねぎ
  2本
• 油揚げ
  2枚
• 卵
  4個
• A
  水
  350㏄
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  80㏄
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  長ねぎは斜め薄切りにする。 油揚げは横半分に切る。 鶏もも肉はひと口大に切る。

• 1

  油揚げを切り口から袋状に開く。（開きずらい場合は、菜箸を押すように転がすと開きやすくなります。）

  
• 2

  １を小さいコップなどに入れ、卵を落とし、爪楊枝で巾着状に止める。

  
• 3

  鍋やフライパンA 水350㏄、めんつゆ（3倍濃縮）80㏄、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を煮立て、長ねぎと２の卵巾着を入れて、蓋をして長ねぎがしんなりするまで煮る。 その間に鶏もも肉をポリ袋に入れ、塩・こしょうを揉み込み、片栗粉をまぶす。

• 4

  長ねぎがしんなりして来たら、鶏肉をひとつずつ入れ、蓋をして弱めの中火で4分煮る。

  
• 5

  鶏肉、卵巾着をひっくり返して、再度蓋をして弱火で5分煮て、しっかり火が通ったら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。

ポイント

24cm深型フライパンを使いました。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ120㏄に水が310㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ60㏄に水が370㏄になります。

作ってみた！

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