絹ごし豆腐の海老と菜の花のそぼろあん
投稿日2021/03/05
更新日2021/03/05
調理時間15分
旬の菜の花とむき海老も加え、春らしいそぼろあんにしました＾＾ 2人分の分量は工程３に書いてます。 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆海老...滋養強壮、めまいやふらつきに、足腰の冷えに ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆菜の花...肝機能の改善、免疫力アップ、風邪予防、ガン予防
材料4人分
- 鶏ひき肉100g
- むき海老150g
- 菜の花150g
- 絹ごし豆腐1丁（約400g）
- A水150㏄
- Aみりん大さじ3
- A白だし大さじ2
- A酒大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- ごま油適量
- 水溶き片栗粉片栗粉・水共に大さじ1
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 24㎝フライパンを使いました。
- 準
むき海老は背ワタのあるものは取り、酒（分量外）を振りかけ、5分置き、キッチンペーパーで水気を拭く。 菜の花は4～5㎝に切る。 絹ごし豆腐は8等分の角切りにする。
- 1
フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を炒め、火が通ったら、A 水150㏄、みりん大さじ3、白だし大さじ2、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2と絹ごし豆腐、菜の花、むき海老を入れ、煮立ったら蓋をして約6分弱火で煮る。
- 2
火が通ったら、1度火を止め豆腐のみ取り出し、お皿に盛り、残りに水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ合わせ、再度火をつけ、混ぜながら火を通し、とろみを付けたら豆腐にかけて出来上がり！ お好みで白いりごまを振る。
- 3
《2人分の場合》 鶏ひき肉:50g むき海老:80g 菜の花:80g 絹ごし豆腐:1/2丁（約200g） (A)水:100cc (A)みりん:大さじ1.5 (A)白だし:大さじ1 (A)酒:小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ１ ごま油:適量 水溶き片栗粉:片栗粉・水共に小さじ1.5 白いりごま:お好みで 2人分の場合は小さめのフライパンをお使い下さい。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
