とろとろキャベツと柔らか鶏肉のとろみ旨だし味噌煮
投稿日2021/05/24
更新日2021/05/24
調理時間20分
とろとろに煮えたキャベツと、片栗粉をまぶしてつるりと柔らかく煮えた鶏肉がほっと癒される味わいです＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、美肌に、胃腸を温め体力回復に、疲れやすい人に ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に
材料4人分
- 鶏もも肉500g
- 塩・こしょう・酒少々
- 片栗粉大さじ3
- キャベツ正味400g
- A水450㏄
- A白だし大さじ2
- A砂糖・酒（無塩）各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- Aにんにくチューブ小さじ1
- 味噌大さじ2
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
- 粗挽き黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 《２人分の場合》 鶏もも肉:250g 塩・こしょう・酒:少々 片栗粉:大さじ1.5 キャベツ:正味200g (A)水:260㏄ (A)白だし:大さじ1 (A)砂糖・酒（無塩）:各小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 (A)にんにくチューブ:小さじ1/2 味噌:大さじ1 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで
- 準
キャベツは細切りにする。 鶏もも肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れ、塩・こしょう・酒を揉み込んでから片栗粉をまぶす。
- 1
鍋、又はフライパンにA 水450㏄、白だし大さじ2、砂糖・酒（無塩）各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくチューブ小さじ1を入れて煮立て味噌を溶き入れてからキャベツを入れ、蓋をして弱めの中火で5分煮る。
- 2
蓋を開け、片栗粉をまぶした鶏肉をひとつずつ煮汁に浸る様に入れ、蓋をして弱めの中火で6分煮たら鶏肉の上下を返して、再度蓋をして2分煮たら出来上がり！ 器に盛り、お好みでえ青ネギの小口切り・白いりごまを乗せ、粗挽き黒こしょうを振る。
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質問
作ってみた!
5229072021/07/20 04:06
たくさんのキャベツをペロリと食べられました！鶏肉もふっくら仕上がって美味しかったです。
✴︎カレン✴︎2021/05/25 12:24
ありがとうございます！(^^)- ✴︎カレン✴︎
2021/05/25 11:54
鶏肉は、いつの時点で細かめに切るのでしょうか？
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
