豚こまとズッキーニと長芋の味噌マヨ炒め
投稿日2021/07/29
更新日2021/07/29
調理時間15分
豚こまに片栗粉をまぶして炒めるので、柔らかくジューシーに仕上がります♪油の代わりにマヨネーズで炒めてコクと旨味がアップ！ご飯の進む味噌味です＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に、イライラに、お腹の張りに、肌を潤し美肌にも効果的。 ☆長芋...滋養強壮、疲労回復、食欲増進
材料4人分
- 豚こま切れ肉400g
- 塩・こしょう・酒少々
- 片栗粉大さじ2
- 長芋正味240g
- ズッキーニ1本・正味200g
- A味噌大さじ2
- A砂糖・ぽん酢各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- マヨネーズ大さじ1強～大さじ2
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
《２人分の場合》 豚こま切れ肉:200g 塩・こしょう・酒:少々 片栗粉:大さじ1 長芋:正味120g ズッキーニ:1/2本・正味100g (A)味噌:大さじ1 (A)砂糖・ぽん酢:各小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 マヨネーズ:大さじ1 粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
豚こま切れ肉はポリ袋に入れて塩・こしょう・酒を揉み込んでから、片栗粉を全体にまぶす。 長芋は皮を剥き、8㎜位の半月切りにする。 ズッキーニも8㎜位の半月切りにする。 A 味噌大さじ2、砂糖・ぽん酢各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を混ぜておく。
- 1
フライパンにマヨネーズを入れてから火にかけ、周りがフツフツ溶け始めたら豚こま切れ肉を加えて炒める。
- 2
豚肉に火が通ってきたら、ズッキーニを加えて炒め、油がまわったら長芋も加えて炒める。
- 3
全体に火が通って来たら、Ａを加えて炒め合わせ、出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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質問
作ってみた!
- と
2023/07/05 18:51
ズッキーニが食べたくてレシピを調べてました！簡単でおいしかったです！私は炒りごまを振ってみました！また作ります！ - やっち
2021/07/29 20:00
とても美味しかったです！ 夏バテの時でも食べられる味でした。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)