中華の定番♪きくらげとトマトの卵炒め

きくらげ（乾燥）は水かぬるま湯で戻し、食べやすく切る。 トマトはくし切りにする。 卵は溶いて、A 鶏がらスープの素・みりん各小さじ1を混ぜる。 B オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、にんにくチューブ小さじ1、鶏がらスープの素・片栗粉小さじ1弱を混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、しっかり熱くなったら溶き卵を入れて、菜箸で外側の卵を中央に寄せる様にしながら全体を混ぜ、半熟状になるまで火を通し取り出す。

同じフライパンにごま油を足し、きくらげを入れて炒め、油がまわったらトマトも加えて炒める。

全体に油がまわったら、Ｂを再度混ぜてから加え、手早く炒め合わせたら１の卵も加えてサッと合わせて出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。