豚こまとピーマンのスタミナ旨だし味噌炒め
投稿日2022/07/28
更新日2022/07/28
調理時間15分
合わせ調味料に片栗粉を加えるので、味がしっかり絡みます。ご飯の進む味付けです♪ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉400g
- 玉ねぎ1/2個・正味100g
- ピーマン4個・正味140g
- 塩・胡椒少々
- A味噌大さじ2
- A白だし大さじ1
- A砂糖小さじ4
- A片栗粉小さじ1と1/2
- Aにんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1
- ごま油適量
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・合わせ調味料に片栗粉が入るので加える直前に再度混ぜてから加え、手早く炒め合わせて下さい。 ・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 【２人分の場合】 豚こま切れ肉：200g 玉ねぎ：1/4個・正味50g ピーマン：2個・正味70g 塩・胡椒：少々 Ⓐ味噌：大さじ1 Ⓐ白だし：小さじ1.5 Ⓐ砂糖：小さじ2 Ⓐ片栗粉：小さじ3/4 Ⓐにんにくチューブ・生姜チューブ：各小さじ1/2 ごま油：適量 粗びき黒こしょう：お好みで
- 準
玉ねぎは繊維に沿って1㎝弱の薄切りにする。 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、乱切りにする。 A 味噌大さじ2、白だし大さじ1、砂糖小さじ4、片栗粉小さじ1と1/2、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1を混ぜておく。
- 1
フライパンにごま油を熱し、豚こま切れ肉と玉ねぎを加え、塩・胡椒少々振って炒める。
- 2
火が通って来たら、ピーマンも加えて炒める。
- 3
全体に火が通ったら、Ａを再度混ぜてから加え手早く炒め合わせたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)