鶏肉のかき卵とろみ鍋【柔らかお肉にやみつきとろみスープ♪】
汁物
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投稿日2023/01/13
更新日2023/01/13
調理時間20分
鶏肉に片栗粉をまぶして煮るので、お肉がとっても柔らかく、スープとろみがついて温まります♪ふんわり卵で癒されます＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉2枚・約600g
- 卵4個
- 白菜1/4玉弱・正味400g
- えのき1袋・正味180g
- 塩・胡椒少々
- 片栗粉大さじ3
- A水1000㏄
- A本みりん・白だし各大さじ3
- Aぽん酢大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ4
- A塩小さじ1/2
- 青ネギの小口切りお好みで
- 白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 ・ぽん酢は醬油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 【２人分の場合】 鶏もも肉：1枚・約300g 卵：2個 白菜：1/8弱：正味200g えのき：1/2袋・正味90g 塩・胡椒：少々 片栗粉：大さじ1と1/2 (A)水：530㏄ (A)本みりん・白だし：大さじ1と1/2 (A)ぽん酢：大さじ1 (A)鶏がらスープの素：小さじ2 (A)塩：小さじ1/4 青ネギの小口切り：お好みで 白いりごま・粗びき黒こしょう：お好みで
- 準
白菜はざく切りにする。 えのきは石づきを切り、3等分に切る。 鶏もも肉はひと口大に切り、塩・胡椒を揉み込んでから片栗粉をまぶす。 卵は溶く。
- 1
鍋にA 水1000㏄、本みりん・白だし各大さじ3、ぽん酢大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4、塩小さじ1/2を入れて強火にかけ、煮立ったら白菜、えのきを入れて弱めの中火で煮る。
- 2
火が通ったら、鶏肉をひとつづつ加え、蓋をして、弱火～弱めの中火で6～7分加熱する。 その間に卵を溶いておく。
- 3
鶏肉に火が通ったら、溶き卵をまわし入れ、火が通ったら出来上がり！ お好みで青ネギの小口切りを乗せて、白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
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「鶏もも肉」の基礎
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。