白菜トロトロ！お肉柔らか！白菜と鶏肉のとろみ鍋
投稿日2021/10/28
更新日2021/10/28
調理時間15分
鶏肉に片栗粉をまぶして煮るので、つるんと柔らかく仕上がり、スープにもほんのりとろみがつきます。柔らかく煮た白菜と優しいとろみのスープでほっと温まりますよ＾＾ 薬膳効果 ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉2枚・550g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ3強
- 白菜正味450g
- 長ねぎ1本
- A水1000㏄
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ5
- Aみりん大さじ3
- A鶏がらスープの素小さじ2
- 味噌大さじ2強
- 塩足りない場合少々
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆストレートの場合めんつゆ225㏄に水の量が850㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ110㏄に水の量が965㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ55㏄に水の量が1020㏄になります。 【２人分の場合】 鶏もも肉:1枚・280g 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1.5強 白菜:正味230g 長ねぎ:1/2本 (A)水:550㏄ (A)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ2.5 (A)みりん:大さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 味噌:大さじ1強 塩:足りない場合少々 青ネギの小口切り:お好みで ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ112㏄に水の量が475㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ55㏄に水の量が530㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ28㏄に水の量が560㏄になります。
- 準
白菜はざく切りにする。 長ねぎは縦半分に切ってから3～4㎝幅に切る。 鶏もも肉は一口大に切ってからポリ袋に入れ、塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉も入れてしっかりまぶす。
- 1
鍋や土鍋にA 水1000㏄、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ5、みりん大さじ3、鶏がらスープの素小さじ2を入れ、煮立ったら白菜と長ねぎを入れて弱火～弱火の中火で煮る。
- 2
白菜と長ねぎが煮えたら味噌を溶き入れてから、片栗粉をまぶした鶏肉をひとつずつ入れ、蓋をして弱火で火が通るまで煮る。
- 3
鶏肉に火が通ったら味をみて、足りない場合は塩で調え、出来上がり！ お好みで青ネギの小口切りを乗せる。
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質問
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
