白菜トロトロ!お肉柔らか!白菜と鶏肉のとろみ鍋

15

2021.10.28

分類主菜

調理時間: 15分

ID 424733

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

鶏肉に片栗粉をまぶして煮るので、つるんと柔らかく仕上がり、スープにもほんのりとろみがつきます。柔らかく煮た白菜と優しいとろみのスープでほっと温まりますよ^^

薬膳効果
☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に

☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える

☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に

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    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    鶏もも肉 2枚・550g
    塩・こしょう 少々
    片栗粉 大さじ3強
    白菜 正味450g
    長ねぎ 1本
    A
    1000㏄
    A
    めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ5
    A
    みりん 大さじ3
    A
    鶏がらスープの素 小さじ2
    味噌 大さじ2強
    足りない場合少々
    青ネギの小口切り お好みで

    作り方

    ポイント

    ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ225㏄に水の量が850㏄になります。

    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ110㏄に水の量が965㏄になります。

    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ55㏄に水の量が1020㏄になります。

    【2人分の場合】

    鶏もも肉:1枚・280g

    塩・こしょう:少々

    片栗粉:大さじ1.5強

    白菜:正味230g

    長ねぎ:1/2本

    (A)水:550㏄

    (A)めんつゆ(3倍濃縮):大さじ2.5

    (A)みりん:大さじ1.5

    (A)鶏がらスープの素:小さじ1

    味噌:大さじ1強

    塩:足りない場合少々

    青ネギの小口切り:お好みで


    ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ112㏄に水の量が475㏄になります。

    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ55㏄に水の量が530㏄になります。

    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ28㏄に水の量が560㏄になります。
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    1. 白菜はざく切りにする。

      長ねぎは縦半分に切ってから3~4㎝幅に切る。

      鶏もも肉は一口大に切ってからポリ袋に入れ、塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉も入れてしっかりまぶす。
    2. 鍋や土鍋にA

      水 1000㏄、めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ5、みりん 大さじ3、鶏がらスープの素 小さじ2

      を入れ、煮立ったら白菜と長ねぎを入れて弱火~弱火の中火で煮る。
    3. 白菜と長ねぎが煮えたら味噌を溶き入れてから、片栗粉をまぶした鶏肉をひとつずつ入れ、蓋をして弱火で火が通るまで煮る。
    4. 鶏肉に火が通ったら味をみて、足りない場合は塩で調え、出来上がり!
      お好みで青ネギの小口切りを乗せる。
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