たっぷり白菜と柔らか鶏肉の旨塩さっぱりとろみ鍋
投稿日2023/12/24
更新日2023/12/24
調理時間20分
鶏肉に片栗粉をまぶして煮ることでお肉が柔らかくつるりとした食感に！！スープもとろみがついてほっこり温まります＾＾ 食べすぎ飲み過ぎな胃腸にも優しいお鍋です。 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆水菜...体の余分な熱を冷ます。解毒作用、便秘に、体を潤して乾燥を予防する
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉550～600g
- 白菜1/4玉・正味600g
- 水菜1株
- 片栗粉大さじ3
- A水1200㏄
- A本みりん大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ4
- A白だし・酢各大さじ1
- A塩小さじ1
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 【2人分の場合】 鶏もも肉：280～300g 白菜：1/8玉・正味300g 水菜：1/2株 片栗粉：大さじ1と1/2 (A)水：630㏄ (A)本みりん：大さじ1 (A)鶏がらスープの素：小さじ2 (A)白だし・酢：各小さじ1と1/2 (A)塩：小さじ1 白いりごま：お好みで
- 準
白菜はざく切りにする。 水菜は根元を切り、4～5㎝に切る。 鶏もも肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。
- 1
鍋にA 水1200㏄、本みりん大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4、白だし・酢各大さじ1、塩小さじ1を加えて強火にかけ、煮立って来たら白菜を加えて弱めの中火で煮る。
- 2
白菜がしんなりしたら鶏肉を加え、蓋をして弱火で煮る。(途中上下を返します。)
- 3
鶏肉に火が通ったら一旦味をみて、足りない場合は塩(分量外)で調え、水菜を加えてサッと煮て出来上がり！ お好みで白いりごまを振る。
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質問
作ってみた!
9349302024/01/11 19:51
とろみのあるスープが絡んだとろとろ白菜とシャキシャキの水菜がたっぷり食べられ、とても美味しかったです。サッパリ塩味なので柚子胡椒を使ったらとても合いました。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
