牛すね肉のフレッシュトマト煮込み【おもてなしにも♪】

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 牛すね肉(シチュー用)
  1000～1200g
• 玉ねぎ
  2個・正味460g
• トマト
  2個・正味400g
• にんにく
  4～6かけ
• 塩・こしょう
  適量
• A
  酢・酒
  各大さじ2
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ3
• バター
  大さじ2
• パセリのみじん切り・粗びき黒胡椒
  お好みで

作り方

• 下準備
  玉ねぎは1～2㎝角に切る。 トマトはざく切りにする。 にんにくは粗みじん切りにする。 牛すね肉(シチュー用)は塩・こしょうを揉み込む。

• 1

  鍋やフライパンにバターを熱し、牛すね肉を焼く。 (写真は24㎝深型フライパンを使っています。)

  
• 2

  表面に焼き色が付いて来たら、玉ねぎ、トマト、にんにく とA 酢・酒各大さじ2、顆粒コンソメ小さじ3加え、蓋をして極弱めの中火で20分煮てから弱火にして更に50分煮込む。

  
• 3

  蓋を開け、中火にして煮汁がとろりとするまで煮詰めたら味をみて、足りない場合は塩で調えて出来上がり！ 器に盛り、お好みでパセリのみじん切り・粗びき黒胡椒 を散らす。

  

ポイント

・無水調理ですが、野菜からどんどん水分が出てきます。工程2でもし煮汁が少なすぎた場合は水又は酒(無塩)を足してください。 【２人分の場合】 牛すね肉(シチュー用)：500～600g 玉ねぎ：1個・正味240g トマト：1個・正味200g にんにく：2～3かけ 塩・こしょう：適量 (A)酢：大さじ1 (A)酒：大さじ2 (A)顆粒コンソメ：小さじ1と1/2 バター：大さじ1 パセリのみじん切り・粗びき黒胡椒：お好みで

作ってみた！

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