牛すね肉のフレッシュトマト煮込み【おもてなしにも♪】
投稿日2023/06/07
更新日2023/06/07
調理時間90分
牛すね肉なので時間はかかりますがとっても美味しいです＾＾美味しそうな牛すね肉に出会ったら是非♪ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆にんにく...風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛すね肉(シチュー用)1000～1200g
- 玉ねぎ2個・正味460g
- トマト2個・正味400g
- にんにく4～6かけ
- 塩・こしょう適量
- A酢・酒各大さじ2
- A顆粒コンソメ小さじ3
- バター大さじ2
- パセリのみじん切り・粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
・無水調理ですが、野菜からどんどん水分が出てきます。工程2でもし煮汁が少なすぎた場合は水又は酒(無塩)を足してください。 【２人分の場合】 牛すね肉(シチュー用)：500～600g 玉ねぎ：1個・正味240g トマト：1個・正味200g にんにく：2～3かけ 塩・こしょう：適量 (A)酢：大さじ1 (A)酒：大さじ2 (A)顆粒コンソメ：小さじ1と1/2 バター：大さじ1 パセリのみじん切り・粗びき黒胡椒：お好みで
- 準
玉ねぎは1～2㎝角に切る。 トマトはざく切りにする。 にんにくは粗みじん切りにする。 牛すね肉(シチュー用)は塩・こしょうを揉み込む。
- 1
鍋やフライパンにバターを熱し、牛すね肉を焼く。 (写真は24㎝深型フライパンを使っています。)
- 2
表面に焼き色が付いて来たら、玉ねぎ、トマト、にんにく とA 酢・酒各大さじ2、顆粒コンソメ小さじ3加え、蓋をして極弱めの中火で20分煮てから弱火にして更に50分煮込む。
- 3
蓋を開け、中火にして煮汁がとろりとするまで煮詰めたら味をみて、足りない場合は塩で調えて出来上がり！ 器に盛り、お好みでパセリのみじん切り・粗びき黒胡椒 を散らす。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)