さといもと牛肉のスープ【トランタン】

• 20分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 牛こま切れ肉又は牛薄切り肉
  180g
• さといも
  12～14個正味540g
• 長ねぎ
  1本
• お好みのきのこ(しめじ・椎茸・えのきなど)
  正味200g
• にんにくのみじんぎり
  2～4かけ分
• A
  醬油
  大さじ1
• A
  酒・にんにくすりおろし
  各小さじ2
• B
  濃い目の昆布だし又は水
  1400㏄
• B
  本みりん
  大さじ2
• B
  醬油
  大さじ1
• 昆布茶又は昆布だしの素
  水を使う場合のみ小さじ4
• 塩
  適量
• ごま油
  適量
• すりごま又はえごま粉
  お好みで

作り方

• 下準備
  牛こま切れ肉又は牛薄切り肉は大きいものは食べやすく切りA 醬油大さじ1、酒・にんにくすりおろし各小さじ2を揉み込んでおく。 長ねぎは斜め1㎝に切る。 お好みのきのこ(しめじ・椎茸・えのきなど)は食べやすく切る。

  
• 1

  さといもは皮を剥き、塩で揉んでから流水で洗い、沸騰したお湯で約15分下茹でする。

• 2

  鍋にごま油を熱し、にんにくのみじんぎりと牛肉を炒める。

  
• 3

  肉の色が変わったらB 濃い目の昆布だし又は水1400㏄、本みりん大さじ2、醬油大さじ1と水の場合のみ昆布茶又は昆布だしの素も入れ、煮立って来たらさといもを加えて弱火で約20分煮る。

• 4

  さといもに火が通ったら長ねぎ、きのこも加えて煮る。 火が通ったら塩で味を調えて出来あがり！ 器に盛りお好みですりごま又はえごま粉を振る。

  

ポイント

【２人分の場合】 牛こま切れ肉又は牛薄切り肉：90g さといも：6～7個・正味270g 長ねぎ：1/2本 お好みのきのこ(しめじ・椎茸・えのきなど)：正味100g にんにくのみじんぎり：1～2かけ分 (A)醬油：小さじ1と1/2 (A)酒・にんにくすりおろし：各小さじ1 (B)濃い目の昆布だし又は水：730㏄ (B)本みりん：大さじ1 (B)醬油：小さじ1と1/2 昆布茶又は昆布だしの素：水を使う場合のみ小さじ2 塩：適量 ごま油：適量 すりごま又はえごま粉：お好みで

作ってみた！

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