主菜

鶏と舞茸と小松菜の旨だし鍋

Name: 鶏と舞茸と小松菜の旨だし鍋
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏もも肉 560g; 小松菜 1袋・正味200g; 舞茸 1パック・150g; 長ねぎ 1本; 水 1000㏄; 白だし 大さじ3; 本みりん 大さじ2; 塩 小さじ1; 青ネギの小口切り・白いりごま お好みで

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20分

エネルギー245kcal
炭水化物6.5g
脂質12.8g
たんぱく質28.5g
糖質4.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

白だしと鶏肉、舞茸の旨味が効いた透き通ったスープが美味しいお鍋です＾＾薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に、免疫力アップに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える、 ☆舞茸...高血圧予防に、動脈硬化予防に、糖尿病予防に、生活習慣病予防に、美肌に、免疫力アップに ☆小松菜...高血圧や便秘に、イライラや不安感に、解熱や消炎、鎮静作用

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

鶏もも肉
560g
小松菜
1袋・正味200g
舞茸
1パック・150g
長ねぎ
1本
A
水
1000㏄
A
白だし
大さじ3
A
本みりん
大さじ2
A
塩
小さじ1
青ネギの小口切り・白いりごま
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
小松菜は根元を切り、4～5㎝に切る。舞茸は裂く。長ねぎは斜め切りにする。鶏もも肉はひと口大に切る。
1
鍋にA 水1000㏄、白だし大さじ3、本みりん大さじ2、塩小さじ1を加えて強火にかけ、煮立って来たら鶏肉を入れて弱めの中火で煮る。
2
灰汁が出たら灰汁をすくってから長ねぎ、小松菜、舞茸も加え、全体に火が通ったら出来上がり！お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを散らす。

ポイント

・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。）・味が足りない場合は塩で調えて下さい。【２人分の場合】鶏もも肉：280g 小松菜：1/2袋・正味100g 舞茸：1/2パック・75g 長ねぎ：1/2本 (A)水：520㏄ (A)白だし：大さじ1と1/2 (A)本みりん：大さじ1 (A)塩：小さじ1/2 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで

鶏もも肉の切り方（ひと口大）

鶏もも肉にフォークで穴をあける

鶏もも肉の筋切り

鶏もも肉の脂の取り除き方

小松菜の下処理と切り方

小松菜の保存方法

ぼんじりの下処理

レシピID：469189

更新日：2023/09/30

投稿日：2023/09/30

作ってみた！

レビュー（5件）

よっこ
2026/06/08 06:32
6月なのに寒くて((*´д｀*)) ｻﾑｩｩｩ･･･りんさんの投稿で✅️していた鍋🍲にしました🎵 🐔鶏肉＆舞茸🍄の旨味たっぷりのスープ✨ むちゃくちゃ美味しかった～(*≧∇≦)ﾉ🩷 りんさん､やっと共有＆共感できました🫶 絵美さん､美味しいレシピ有り難う御座います🍀
りん
2026/03/14 09:57
3月なのにまだ寒いのでお鍋🫶 黒い舞茸を使ったのでお出汁が黒くなりましたが💦白だしに鶏ときのこのお出汁が出てとっても美味しかったです♪ 小松菜🥬もたっぷり食べられてほっこり幸せです😋 柚子胡椒付けて🫶お酒が進みました🍺 また作ります♪
Dog Mom
2026/01/19 17:16
これは美味い😋小松菜のかわりに、実家からたくさんもらったオータムポエムいれました。合う合う🤣だし最高👍また作ります🥰
joe san
2025/05/11 09:05
少々季節外れでしたが、具材と味付けに惹かれて作りました。白だしベースに鶏もも肉の旨味が染み出たスープが美味しくて、割とねらい通りに出来て嬉しく頂きました。
869529
2024/01/19 18:56
美味しいかったです😀 また作ります！