たっぷり白菜と豚バラ豆腐の旨だし味噌鍋
投稿日2023/10/13
更新日2023/10/13
調理時間15分
白菜たっぷり！相性抜群な豚バラと、お豆腐も入れて。味噌のコクがホッとする味わいのスープです＾＾しめはうどんやおじやがおすすめです♪ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚バラ薄切り肉300～350g
- 白菜正味約600g
- 絹ごし豆腐1丁350～400g
- A水1200㏄
- A白だし大さじ4
- A本みりん大さじ3
- A鶏がらスープの素小さじ2
- 味噌大さじ4
- 青ネギの小口切りお好みで
- 白いりごま・粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 【２人分の場合】 豚バラ薄切り肉：150～175g 白菜：正味約300g 絹ごし豆腐：1丁175～200g (A)水：600㏄ (A)白だし：大さじ2 (A)本みりん：大さじ1と1/2 (A)鶏がらスープの素：小さじ1 味噌：大さじ2 青ネギの小口切り：お好みで 白いりごま・粗びき黒胡椒：お好みで
- 準
白菜はざく切りにする。 豚バラ薄切り肉は食べやすく切る。 絹ごし豆腐は8等分に切る。
- 1
鍋にA 水1200㏄、白だし大さじ4、本みりん大さじ3、鶏がらスープの素小さじ2を入れて強火にかけ、煮立ってきたら白菜を入れ、弱めの中火～中火で煮る。
- 2
白菜に火が通ったら豆腐と豚バラ肉を加える。
- 3
火が通ったら灰汁を取ってから味噌を溶き入れ出来上がり！ (味をみながら味噌の量は増減してください) お好みで青ネギの小口切りを乗せ、白いりごま・粗びき黒胡椒を振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)