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チョングッチャン風納豆キムチ味噌チゲ

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チョングッチャン風の納豆キムチ味噌チゲ♪ご飯にかけても最高です^^ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ。 ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に  ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆納豆...血行不良による冷えや肩こりに、美肌に、生活習慣病予防に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に

材料4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)

  • 豚こま切れ肉
    180g(豚バラ薄切り肉や焼き肉用でもOK)
  • 木綿豆腐
    1/2丁・約200g(絹ごし豆腐でもOK)
  • 玉ねぎ
    中1個・正味約150g
  • 長ねぎ
    1本弱・正味約70g
  • しめじ
    1/2パック・正味80g(椎茸やえのきでもOK)
  • 青唐辛子
    あれば1~2本
  • キムチ
    150g(熟成しているものが良いです。)
  • 納豆
    2~3パック
  • A
    粉唐辛子(キムチ用)
    大さじ2
  • A
    にんにくのみじん切り
    大さじ1強
  • A
    大さじ1
  • 米のとぎ汁
    1000㏄(1回目のとぎ汁は捨て、2回目以上のものを使います。)
  • B
    キムチの汁
    大さじ2
  • B
    魚醤
    小さじ4
  • 味噌
    大さじ3
  • ごま油
    大さじ1

作り方

  • 1

    豚こま切れ肉は食べやすく切り、A 粉唐辛子(キムチ用)大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1強、酒大さじ1を絡めておく。

    チョングッチャン風納豆キムチ味噌チゲの工程1
  • 2

    玉ねぎは縦1/4分に切り、繊維を断ち切るように5㎜幅に切る。 長ねぎは1㎝の小口切りにする。 しめじは石づきを切り子房に分ける。 キムチは食べやすく切る。 木綿豆腐は角切りにする。

    チョングッチャン風納豆キムチ味噌チゲの工程2
  • 3

    鍋にごま油を中火で熱し、【1】の豚肉とキムチを炒める。

    チョングッチャン風納豆キムチ味噌チゲの工程3
  • 4

    豚肉に火が通ったら玉ねぎと米のとぎ汁を加えて強火にして、弱めの中火にして約3分煮る。

    チョングッチャン風納豆キムチ味噌チゲの工程4
  • 5

    B キムチの汁大さじ2、魚醤小さじ4長ねぎ、しめじ、B キムチの汁大さじ2、魚醤小さじ4、納豆と、味噌も溶き入れて更に3分煮る。

    チョングッチャン風納豆キムチ味噌チゲの工程5
  • 6

    木綿豆腐、あれば青唐辛子の斜め切りも加えて更に5~6分煮たら出来上がり!

    チョングッチャン風納豆キムチ味噌チゲの工程6

ポイント

【2人分の場合】 豚こま切れ肉:90g(豚バラ薄切り肉や焼き肉用でもOK) 木綿豆腐:1/4丁・約100g(絹ごし豆腐でもOK) 玉ねぎ:中1/4個・正味約80g 長ねぎ:1/2本弱・正味約40g しめじ:1/4パック・正味40g(椎茸やえのきでもOK) 青唐辛子:あれば1本 キムチ:75g(熟成しているものが良いです。) 納豆:1~1パック半 (A)粉唐辛子(キムチ用):大さじ1 (A)にんにくのみじん切り:大さじ1/2強 (A)酒:小さじ2 米のとぎ汁:540㏄(1回目のとぎ汁は捨て、2回目以上のものを使います。) (B)キムチの汁:大さじ1 (B)魚醤:小さじ2 味噌:大さじ1と1/2 ごま油:大さじ1/2

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作ってみた!

質問

  • 618642
    618642

    2025/01/08

    魚醤がない場合は?
    • 松山絵美Artist
      松山絵美

      2025/01/08

      ご質問いただきありがとうございます。 薄口醤油や醤油で大丈夫です!
松山絵美
  • Artist

松山絵美

料理家

  • ワインソムリエ
  • チーズコーディネーター
  • フードオーガナイザー
  • 薬膳漢方マイスター
  • 唎酒師

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