汁物
秋の味覚 "かぼちゃ"と"さつまいも" の贅沢ポタージュ
投稿日2021/11/29
更新日2021/11/29
調理時間20分
・冷やして冷製ポタージュにすると、また違った味わいがたのしめます。 ・調味料は塩だけで、野菜の甘さを存分に味わうポタージュです。
材料2人分
- かぼちゃ1/4個(約250g)
- さつまいも小1個(約45g)
- 玉ねぎ1/2個(約60g)
- 牛乳300ml
- 水50ml
- バター10g
- 塩小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- パセリ（みじん切り）適量
作り方
ポイント
・玉ねぎを炒めるときは、弱火にして、焦がさないようにくったり透明になるようにしてください。 ・牛乳の代わりに豆乳や、少し生クリームを足したりして、自分のお好みポタージュにアレンジしてください。 ※豆乳→すっきりした味わいに ※生クリーム→より濃厚な味わいに ・バターの風味を残すため、最後に加えます。
- 準
かぼちゃとさつまいもは、2〜3等分に切り、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、レンジ600wで3分加熱する。粗熱がとれたら皮を剥き、適当な大きさに切る。
- 1
鍋を中火にかけ、オリーブオイルをひき、玉ねぎ、塩をひとつまみ（分量外）入れて玉ねぎがしんなりと透き通るまで炒める。さらに水を入れ、弱火で10分間加熱する。時折様子を見てかき混ぜる。
- 2
牛乳、かぼちゃ、さつまいも、塩を入れて、弱火で5分間加熱する。
- 3
火を止めて、ブレンダーやミキサーを使って攪拌する。※なければマッシャーでも良い。
- 4
再度弱火にかけ、バターを入れて溶かす。
- 5
スープ皿に盛り、最後に牛乳（分量外・適量）をたらし、パセリ（みじん切り）を散らす。
レシピID
422508
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。