豚肉と舞茸のふわふわ卵炒め

材料2人分

• 豚肉（こま切れ）
  150g
• 舞茸
  1/2パック(約50g)
• 長ねぎ（青い部分）
  1本分
• 卵
  2個
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• 塩・こしょう
  適量(豚肉下味用)

作り方

• 下準備
  ・豚肉（こま切れ）は食べやすい大きさに切る。 ・舞茸は小房に分ける。 ・長ねぎ（青い部分）は、2cm程の斜め薄切りにする。 ・卵を割りほぐす。

• 1

  豚肉（こま切れ）はペーパータオルで水分をふきとり、塩・こしょうで下味をつける。

• 2

  フライパンに油（分量外・適量）を入れて強火にかけて、卵を流し入れ、大きく混ぜて、半熟の状態で一旦取り出す。

  
• 3

  フライパンに油（分量外・適量）を足して、中火にして、豚肉を加えて炒める。

  
• 4

  豚肉の色が変わったら、舞茸、長ねぎ（青い部分）を加えて炒める。

  
• 5

  一旦火を止めて、A 和風だしの素小さじ1、酒小さじ1、醤油小さじ1、豆板醤小さじ1/2、塩ひとつまみ入れ、火をつけ直して、全体に絡ませる。

  
• 6

  卵を戻し入れ、さっと混ぜて、器に盛る。

ポイント

・卵は強火でさっと火を通して、半熟のやや手前で取り出すと、ふわふわ卵に仕上がります。 ・残りがちな長ねぎの青い部分を使って、彩りも鮮やかに。 ・材料や調味料をシンプル、かつ美味しく仕上げました。

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