豚肉と舞茸のふわふわ卵炒め

15

2022.01.23

分類主食

調理時間: 15分

ID 429819

ごはん愛好家 / あやか

シンプルだけど、ひと手間。

・中華だけど、味付けは和風よりでやさしい味に仕上げてみました。
・豆板醤で少しピリ辛をプラスして、コクをだしています。
・豚肉については、豚バラ肉や豚ロース肉でもおいしくできます。

    材料

    2人分
    豚肉(こま切れ) 150g
    舞茸 1/2パック(約50g)
    長ねぎ(青い部分) 1本分
    2個
    A
    和風だしの素 小さじ1
    A
    小さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    豆板醤 小さじ1/2
    A
    ひとつまみ
    塩・こしょう 適量(豚肉下味用)

    作り方

    ポイント

    ・卵は強火でさっと火を通して、半熟のやや手前で取り出すと、ふわふわ卵に仕上がります。
    ・残りがちな長ねぎの青い部分を使って、彩りも鮮やかに。
    ・材料や調味料をシンプル、かつ美味しく仕上げました。
    1. ・豚肉(こま切れ)は食べやすい大きさに切る。
      ・舞茸は小房に分ける。
      ・長ねぎ(青い部分)は、2cm程の斜め薄切りにする。
      ・卵を割りほぐす。
    2. 豚肉(こま切れ)はペーパータオルで水分をふきとり、塩・こしょうで下味をつける。
    3. フライパンに油(分量外・適量)を入れて強火にかけて、卵を流し入れ、大きく混ぜて、半熟の状態で一旦取り出す。
    4. フライパンに油(分量外・適量)を足して、中火にして、豚肉を加えて炒める。
    5. 豚肉の色が変わったら、舞茸、長ねぎ(青い部分)を加えて炒める。
    6. 一旦火を止めて、A

      和風だしの素 小さじ1、酒 小さじ1、醤油 小さじ1、豆板醤 小さじ1/2、塩 ひとつまみ

      入れ、火をつけ直して、全体に絡ませる。
    7. 卵を戻し入れ、さっと混ぜて、器に盛る。
    5 145

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