主食
豚肉と舞茸のふわふわ卵炒め
投稿日2022/01/23
更新日2022/01/23
調理時間15分
・中華だけど、味付けは和風よりでやさしい味に仕上げてみました。 ・豆板醤で少しピリ辛をプラスして、コクをだしています。 ・豚肉については、豚バラ肉や豚ロース肉でもおいしくできます。
材料2人分
- 豚肉（こま切れ）150g
- 舞茸1/2パック(約50g)
- 長ねぎ（青い部分）1本分
- 卵2個
- A和風だしの素小さじ1
- A酒小さじ1
- A醤油小さじ1
- A豆板醤小さじ1/2
- A塩ひとつまみ
- 塩・こしょう適量(豚肉下味用)
作り方
ポイント
・卵は強火でさっと火を通して、半熟のやや手前で取り出すと、ふわふわ卵に仕上がります。 ・残りがちな長ねぎの青い部分を使って、彩りも鮮やかに。 ・材料や調味料をシンプル、かつ美味しく仕上げました。
- 準
・豚肉（こま切れ）は食べやすい大きさに切る。 ・舞茸は小房に分ける。 ・長ねぎ（青い部分）は、2cm程の斜め薄切りにする。 ・卵を割りほぐす。
- 1
豚肉（こま切れ）はペーパータオルで水分をふきとり、塩・こしょうで下味をつける。
- 2
フライパンに油（分量外・適量）を入れて強火にかけて、卵を流し入れ、大きく混ぜて、半熟の状態で一旦取り出す。
- 3
フライパンに油（分量外・適量）を足して、中火にして、豚肉を加えて炒める。
- 4
豚肉の色が変わったら、舞茸、長ねぎ（青い部分）を加えて炒める。
- 5
一旦火を止めて、A 和風だしの素小さじ1、酒小さじ1、醤油小さじ1、豆板醤小さじ1/2、塩ひとつまみ入れ、火をつけ直して、全体に絡ませる。
- 6
卵を戻し入れ、さっと混ぜて、器に盛る。
レシピID
429819
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「まいたけ」の基礎
「豚肉」の基礎
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
