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豚肉と舞茸のふわふわ卵炒め

15分

5

2022.01.23

分類主食

調理時間： 15分

ID 429819

ごはん愛好家 / あやか

シンプルだけど、ひと手間。

・中華だけど、味付けは和風よりでやさしい味に仕上げてみました。
・豆板醤で少しピリ辛をプラスして、コクをだしています。
・豚肉については、豚バラ肉や豚ロース肉でもおいしくできます。

材料

2人分

	豚肉（こま切れ）	150g
	舞茸	1/2パック(約50g)
	長ねぎ（青い部分）	1本分
	卵	2個
A	和風だしの素	小さじ1
A	酒	小さじ1
A	醤油	小さじ1
A	豆板醤	小さじ1/2
A	塩	ひとつまみ
	塩・こしょう	適量(豚肉下味用)

作り方

ポイント

・卵は強火でさっと火を通して、半熟のやや手前で取り出すと、ふわふわ卵に仕上がります。
・残りがちな長ねぎの青い部分を使って、彩りも鮮やかに。
・材料や調味料をシンプル、かつ美味しく仕上げました。

・豚肉（こま切れ）は食べやすい大きさに切る。
・舞茸は小房に分ける。
・長ねぎ（青い部分）は、2cm程の斜め薄切りにする。
・卵を割りほぐす。
豚肉（こま切れ）はペーパータオルで水分をふきとり、塩・こしょうで下味をつける。
フライパンに油（分量外・適量）を入れて強火にかけて、卵を流し入れ、大きく混ぜて、半熟の状態で一旦取り出す。
フライパンに油（分量外・適量）を足して、中火にして、豚肉を加えて炒める。
豚肉の色が変わったら、舞茸、長ねぎ（青い部分）を加えて炒める。
一旦火を止めて、A
和風だしの素小さじ1、酒小さじ1、醤油小さじ1、豆板醤小さじ1/2、塩ひとつまみ
入れ、火をつけ直して、全体に絡ませる。
卵を戻し入れ、さっと混ぜて、器に盛る。

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