豚肉と舞茸のふわふわ卵炒め

・豚肉（こま切れ）は食べやすい大きさに切る。 ・舞茸は小房に分ける。 ・長ねぎ（青い部分）は、2cm程の斜め薄切りにする。 ・卵を割りほぐす。

豚肉（こま切れ）はペーパータオルで水分をふきとり、塩・こしょうで下味をつける。

フライパンに油（分量外・適量）を入れて強火にかけて、卵を流し入れ、大きく混ぜて、半熟の状態で一旦取り出す。

フライパンに油（分量外・適量）を足して、中火にして、豚肉を加えて炒める。

豚肉の色が変わったら、舞茸、長ねぎ（青い部分）を加えて炒める。

一旦火を止めて、A 和風だしの素小さじ1、酒小さじ1、醤油小さじ1、豆板醤小さじ1/2、塩ひとつまみ入れ、火をつけ直して、全体に絡ませる。

卵を戻し入れ、さっと混ぜて、器に盛る。