副菜
秋の味覚 "たっぷりきのこのバタポン炒め"
投稿日2022/10/04
更新日2022/10/04
調理時間10分
・秋の味覚きのこをたっぷりと味わえる副菜です。 ・お弁当の作り置きにも◎ ・きのこは合わせて250gほど使用しています。 →お好みのきのこを組み合わせて、作ってみてください。
材料2人分
- エリンギ、えのき各100g
- 椎茸50g
- にんにく（みじん切り）1かけ分
- 塩、ブラックペッパー適量
- 有塩バター10g(最初に入れる用)
- 有塩バター10g(仕上げ用)
- ポン酢大さじ2
- すだちお好み
作り方
ポイント
・きのこを炒めるときは、あまり触らないように焼くと、余計な水分が出ずに、おいしく仕上がります。 ・バターを2段階に入れるのが、おいしいポイントです。 最初にバターを入れてきのこを炒めることで、香ばしい香りがでて、 最後のバターはフレッシュさを楽しむことができる。
- 準
・きのこを切る。 エリンギ、えのきは石づきを切り落とし、長さを2〜3等分にして、食べやすい大きさに手で割く。 椎茸は、石づきを切り落とし、約5mm幅に切る。
- 1
フライパンを弱火にかけ、有塩バター、にんにく（みじん切り）を入れる。
- 2
香りが立ったら中火にして、エリンギ、えのき、椎茸を入れる。 塩、ブラックペッパーをふり、しんなりするまで炒める。
- 3
ポン酢を入れて、水分を飛ばしながら絡ませる。
- 4
有塩バターを入れて、さっと絡ませる。
- 5
器に盛り、すだちを添える。 お好みで絞って、召し上がってください。
レシピID
445910
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あやか｜発酵×旬野菜
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。