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    副菜

    秋のごちそうサラダ "春菊と柿の白あえ"

    • 投稿日2022/11/03

    • 更新日2022/11/03

    • 調理時間5

    ・実は加熱をするとアクや苦味がでるので、苦みが苦手な方こそ生サラダとして食べるのがおすすめです。 ・春菊を選ぶときは 「サラダ春菊」など茎や葉が柔らかくて細いものがおすすめです。 ・春菊は乾燥に弱いので、新鮮なものを使うのがおすすめです。

    材料2人分

    • 春菊
      1/2束(約50g)
    • 1/2個(種無しを使用)
    • A
      豆腐
      1/2丁(約150g)
    • A
      砂糖、白練ごま、白すりごま
      各小さじ2
    • A
      薄口醤油
      小さじ1
    • A
      ひとつまみ
    • くるみ
      適量

    作り方

    ポイント

    ・豆腐は水切りしなくて大丈夫です。 →ただ、作り置きする場合は水分が出るので、水切りをしてください。 ・白練ごまを使うと、チーズのようなコクがでて美味しいです。

    • ・柿の皮をむいて、ひと口大に切る。 ・くるみは砕く。

    • 1

      ボウルにA 豆腐1/2丁、砂糖、白練ごま、白すりごま各小さじ2、薄口醤油小さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜる。 →豆腐の水切りは不要です。

      工程写真
    • 2

      1に 春菊、柿を加えて和える。 ※春菊は手で摘みながら入れる。

      工程写真
    • 3

      器に盛り、くるみを散らす。

      工程写真
    レシピID

    447858

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    ○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート   作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。

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