副菜
秋のごちそうサラダ "春菊と柿の白あえ"
投稿日2022/11/03
更新日2022/11/03
調理時間5分
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（237）
・実は加熱をするとアクや苦味がでるので、苦みが苦手な方こそ生サラダとして食べるのがおすすめです。 ・春菊を選ぶときは 「サラダ春菊」など茎や葉が柔らかくて細いものがおすすめです。 ・春菊は乾燥に弱いので、新鮮なものを使うのがおすすめです。
材料2人分
- 春菊1/2束(約50g)
- 柿1/2個(種無しを使用)
- A豆腐1/2丁(約150g)
- A砂糖、白練ごま、白すりごま各小さじ2
- A薄口醤油小さじ1
- A塩ひとつまみ
- くるみ適量
作り方
ポイント
・豆腐は水切りしなくて大丈夫です。 →ただ、作り置きする場合は水分が出るので、水切りをしてください。 ・白練ごまを使うと、チーズのようなコクがでて美味しいです。
- 準
・柿の皮をむいて、ひと口大に切る。 ・くるみは砕く。
- 1
ボウルにA 豆腐1/2丁、砂糖、白練ごま、白すりごま各小さじ2、薄口醤油小さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜる。 →豆腐の水切りは不要です。
- 2
1に 春菊、柿を加えて和える。 ※春菊は手で摘みながら入れる。
- 3
器に盛り、くるみを散らす。
レシピID
447858
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あやか｜発酵×旬野菜
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。