主菜
薬味だく【鶏むね肉の梅南蛮】
投稿日2024/06/25
更新日2024/06/25
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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薬味を楽しむための 【鶏むね肉の梅南蛮】 薬味がだいすきですが、脇役になりがち... そんな薬味を、今回はメインディッシュに☺️ 梅干しも加えて、夏にぴったり。 しっかりご飯も進みます...！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(約300g)
- 玉ねぎ1/4個(約60g)
- 大葉6枚
- 茗荷2個
- 塩麹大さじ1(代用：あら塩 大さじ1/2弱)
- 片栗粉大さじ2
- A米酢大さじ3
- A醤油麹大さじ2(代用：醤油 同量)
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ1
- 梅1〜2個(甘くないものを使用)
- 米油大さじ1
作り方
ポイント
・鶏むね肉に塩麹で下味をつけること、 片栗粉をまぶすことでしっとり仕上がります。 ・麹調味料は焦げやすいため、 弱めの中火〜中火で様子を見ながら焼いてくださいね。 ・梅を加えることで、熱い夏にもさっぱり食べられます☺️
- 準
・鶏むね肉はひと口大に切り、 塩麹をもみ込み、30分以上おく。 ・食材を切る。 玉ねぎ→薄切りにする。 大葉 →細切りにする。 茗荷 →千切りにする。
- 1
ボウルに、A 米酢大さじ3、醤油麹大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせ、ラップはせずに電子レンジ600wで1分加熱する。
- 2
鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに米油を入れて火にかけ、弱めの中火〜中火で鶏むね肉を焼く。
- 4
1のボウルに、3、玉ねぎ、大葉、茗荷、手で割きながら梅を加えて和える。
レシピID
485602
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
