薬味だく【鶏むね肉の梅南蛮】

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• 玉ねぎ
  1/4個(約60g)
• 大葉
  6枚
• 茗荷
  2個
• 塩麹
  大さじ1(代用：あら塩 大さじ1/2弱)
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  米酢
  大さじ3
• A
  醤油麹
  大さじ2(代用：醤油 同量)
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 梅
  1〜2個(甘くないものを使用)
• 米油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉はひと口大に切り、 　塩麹をもみ込み、30分以上おく。 ・食材を切る。 　玉ねぎ→薄切りにする。 　大葉　→細切りにする。 　茗荷　→千切りにする。

  
• 1

  ボウルに、A 米酢大さじ3、醤油麹大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせ、ラップはせずに電子レンジ600wで1分加熱する。

  
• 2

  鶏むね肉に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに米油を入れて火にかけ、弱めの中火〜中火で鶏むね肉を焼く。

  
• 4

  1のボウルに、3、玉ねぎ、大葉、茗荷、手で割きながら梅を加えて和える。

  

ポイント

・鶏むね肉に塩麹で下味をつけること、 　片栗粉をまぶすことでしっとり仕上がります。 ・麹調味料は焦げやすいため、 　弱めの中火〜中火で様子を見ながら焼いてくださいね。 ・梅を加えることで、熱い夏にもさっぱり食べられます☺️

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