子どもが喜ぶ！米粉のキャロットケーキマフィン【スパイス少なめ

・オートミールはミキサーやミルを使い、粉末状に粉砕する。 ・オーブンを180度に予熱する。 ・材料は常温に戻してから使う。

おろしを使い人参をすりおろす。

ボウルにA 卵1個、甜菜糖大さじ2、メープルシロップ大さじ2、ココナッツオイル20gを入れて泡立て器を使い混ぜる。

(2)にすりおろした人参を加える。

(3)にB 米粉70g、オートミール30g、ココナッツファイン15g、ベーキングパウダー4g、シナモンパウダー小さじ1を混ぜる。

生地をマフィン型に流し込み、180度のオーブンで20分程焼く。

焼いている間にC クリームチーズ55~60g、メープルシロップ小さじ2、レモン果汁小さじ1を混ぜ合わせてフロスティングを作る。作り終えたら冷蔵庫に入れて保存。

マフィンが焼けたらクーラーの上に置き冷まし、完全に冷め切ってから(6)のフロスティングを塗り、ドライクランベリーをのせる。