しっとりほくほく♪かぼちゃマフィン

材料5人分（マフィン型5個分）

• かぼちゃ(生地用)
  120g
• かぼちゃ(トッピング用)
  100g
• 無塩バター
  50g
• 油(菜種油、米油、太白ごま油等）
  30g
• 砂糖
  60g
• 卵
  1個
• A
  薄力粉
  120g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ○無塩バター、卵は常温にしておく。 ☆オーブンを180℃に予熱する。 ☆マフィン型にカップをセットする。

• 1

  かぼちゃ(生地用)→包丁で皮を削りとり、2cm角くらいに切る。 かぼちゃ(トッピング用)→皮は取らず、1cm角くらいに切る。

  
• 2

  かぼちゃ(生地用)→ザルに入れてサッと水で濡らしてから、耐熱容器に入れる。ラップをして、レンジ600wで3分加熱する。 かぼちゃ(トッピング用)→ザルに入れてサッと水で濡らしてから、耐熱容器に入れる。ラップをしてレンジ600wで3分加熱する。

• 3

  かぼちゃ(生地用)→フォークでよく潰して、冷ましておく。乾燥しないようにラップをかけておく。 かぼちゃ(トッピング用)→冷ましておく。乾燥しないようにラップをかけておく。

• 4

  柔らかくなった無塩バターをボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。砂糖も加えてよく混ぜる。

• 5

  油(菜種油、米油、太白ごま油等）も加えてよく混ぜる。溶いた卵を数回に分けて加えて混ぜる。潰したかぼちゃも加えてよく混ぜる。

  
• 6

  A 薄力粉120g、ベーキングパウダー小さじ1を合わせて混ぜ、ふるい入れる。ゴムベラで、粉っぽさが無くなるまで切るように混ぜる。

• 7

  型に生地を入れる。つまようじなどでグルグルして整え、トッピング用のかぼちゃをのせる。軽く押し込む。

  
• 8

  180℃に予熱したオーブンで、22~25分焼く。竹串を刺してつかなければOK。 焼きあがったら、ケーキクーラーなどにのせて、ふわっとラップをかけておく。

  

ポイント

○焼きたての温かいうちに食べると、ふわっと。 しっかり冷ますと、しっと〜りします。 ○粗熱がとれたら、乾燥しないよう 1個ずつラップでぴったりと包んでください。 ○日持ちは、常温で2〜3日ぐらい。 冷蔵庫に入れると安心ですが、 食べる時は常温に戻しておいてから 食べるのをオススメします♪ ○焼き時間は、 かぼちゃの水分量によって変わるので、 様子をみて調整してください。

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