しっとりほくほく♪かぼちゃマフィン

○無塩バター、卵は常温にしておく。 ☆オーブンを180℃に予熱する。 ☆マフィン型にカップをセットする。

かぼちゃ(生地用)→包丁で皮を削りとり、2cm角くらいに切る。 かぼちゃ(トッピング用)→皮は取らず、1cm角くらいに切る。

かぼちゃ(生地用)→ザルに入れてサッと水で濡らしてから、耐熱容器に入れる。ラップをして、レンジ600wで3分加熱する。 かぼちゃ(トッピング用)→ザルに入れてサッと水で濡らしてから、耐熱容器に入れる。ラップをしてレンジ600wで3分加熱する。

かぼちゃ(生地用)→フォークでよく潰して、冷ましておく。乾燥しないようにラップをかけておく。 かぼちゃ(トッピング用)→冷ましておく。乾燥しないようにラップをかけておく。

柔らかくなった無塩バターをボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。砂糖も加えてよく混ぜる。

油(菜種油、米油、太白ごま油等）も加えてよく混ぜる。溶いた卵を数回に分けて加えて混ぜる。潰したかぼちゃも加えてよく混ぜる。

A 薄力粉120g、ベーキングパウダー小さじ1を合わせて混ぜ、ふるい入れる。ゴムベラで、粉っぽさが無くなるまで切るように混ぜる。

型に生地を入れる。つまようじなどでグルグルして整え、トッピング用のかぼちゃをのせる。軽く押し込む。

180℃に予熱したオーブンで、22~25分焼く。竹串を刺してつかなければOK。 焼きあがったら、ケーキクーラーなどにのせて、ふわっとラップをかけておく。