主菜

びっくりするくらいふわっふわ！たっぷりえのきバーグ

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たっぷりえのきを刻んで混ぜた、えのきバーグ。えのきのほどよい水分で、びっくりするくらいふわっふわに仕上がります！冷めてもふわふわなので、お弁当にもおすすめ！今回は、"わさびマヨ"を添えて。相性抜群なので、ちょっとずつつけながら召しあがれ♪

材料3人分（小さめサイズ4個分）

○えのきの水分量、肉だねの大きさによって火の通りはまちまちなので、竹串などを刺して確認してください。 ○冷蔵庫で３～４日ほど日持ちするので、作り置きにも！ ○わさびマヨのわさびの量は、お好みで調整してください。 (小さじ2〜、ピリッと感じるくらいまで入れるのが好き！)

準
B しょうゆ大さじ2、水大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1は混ぜ合わせておく。えのきは根元を切り落とし、5～7mm長さに切る。
1
ボウルに豚ひき肉、えのき、A 卵1個、片栗粉小さじ2、すりおろししょうがこさじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々を入れてよく捏ねる。 4等分し、丸く成形する。
2
フライパンで油(適量/分量外)を中火で熱し、【工程1】を並べる。 30秒ほど焼いて焼き色がついたらひっくり返す。
3
水を回し入れて、蓋をする。弱火にして７～８分ほど蒸し焼きにする。 (えのきの水分量、肉だねの大きさによって火の通りはまちまちなので、竹串などを刺して確認してください！)
4
蓋を開けて、余分な水分や油を軽く拭き取る。 B しょうゆ大さじ2、水大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を加えて、弱火で１分ほど照りが出るまで煮絡める。
5
C マヨネーズ大さじ2、練りわさび小さじ1～2を混ぜ合わせてわさびマヨを作る。お好みでわさびマヨをつけながら召しあがれ。

レシピID

467085

ゆりこ
2023/12/07 08:24
お弁当にハンバーグを手作りで入れて硬いと悲しい気持ちになりますが、やわらかくてキノコも食べられるしとても良いです！
868902
2023/09/22 08:05
今まで豚ひき肉のハンバーグは硬くなるイメージでつい合挽きを使っていました。このレシピで作ったら、びっくりするくらい柔らかく仕上がりました。更にキノコ嫌いの息子に全く気づかれずです。やったね！って感じです。我が家の定番メニューしますね。