びっくりするくらいふわっふわ！ たっぷりえのきバーグ

材料3人分（小さめサイズ4個分）

• 豚ひき肉
  250g
• えのき
  1/2株(約100g)
• A
  卵
  1個
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  すりおろししょうが
  こさじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  少々
• 水
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  水
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  すりおろしにんにく
  小さじ1
• C
  マヨネーズ
  大さじ2
• C
  練りわさび
  小さじ1～2

作り方

• 下準備
  B しょうゆ大さじ2、水大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1は混ぜ合わせておく。 えのきは根元を切り落とし、5～7mm長さに切る。

• 1

  ボウルに豚ひき肉、えのき、A 卵1個、片栗粉小さじ2、すりおろししょうがこさじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々を入れてよく捏ねる。 4等分し、丸く成形する。

  
• 2

  フライパンで油(適量/分量外)を中火で熱し、【工程1】を並べる。 30秒ほど焼いて焼き色がついたらひっくり返す。

• 3

  水を回し入れて、蓋をする。 弱火にして７～８分ほど蒸し焼きにする。 (えのきの水分量、肉だねの大きさによって火の通りはまちまちなので、竹串などを刺して確認してください！)

  
• 4

  蓋を開けて、余分な水分や油を軽く拭き取る。 B しょうゆ大さじ2、水大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を加えて、弱火で１分ほど照りが出るまで煮絡める。

  
• 5

  C マヨネーズ大さじ2、練りわさび小さじ1～2を混ぜ合わせてわさびマヨを作る。お好みでわさびマヨをつけながら召しあがれ。

  

ポイント

○えのきの水分量、肉だねの大きさによって火の通りはまちまちなので、竹串などを刺して確認してください。 ○冷蔵庫で３～４日ほど日持ちするので、作り置きにも！ ○わさびマヨのわさびの量は、お好みで調整してください。 (小さじ2〜、ピリッと感じるくらいまで入れるのが好き！)

作ってみた！

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