びっくりするくらいふわっふわ！ たっぷりえのきバーグ

B しょうゆ大さじ2、水大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1は混ぜ合わせておく。 えのきは根元を切り落とし、5～7mm長さに切る。

ボウルに豚ひき肉、えのき、A 卵1個、片栗粉小さじ2、すりおろししょうがこさじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々を入れてよく捏ねる。 4等分し、丸く成形する。

フライパンで油(適量/分量外)を中火で熱し、【工程1】を並べる。 30秒ほど焼いて焼き色がついたらひっくり返す。

水を回し入れて、蓋をする。 弱火にして７～８分ほど蒸し焼きにする。 (えのきの水分量、肉だねの大きさによって火の通りはまちまちなので、竹串などを刺して確認してください！)

蓋を開けて、余分な水分や油を軽く拭き取る。 B しょうゆ大さじ2、水大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を加えて、弱火で１分ほど照りが出るまで煮絡める。

C マヨネーズ大さじ2、練りわさび小さじ1～2を混ぜ合わせてわさびマヨを作る。お好みでわさびマヨをつけながら召しあがれ。