【こくうま】旬の新ごぼう豆乳ポタージュ
汁物
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（33）
投稿日2023/02/07
更新日2023/02/07
調理時間35分
乳製品不使用のヘルシーな和風仕立てのポタージュ。バター、牛乳、生クリームを使っていないのにしっかりした味です。とろみはお米を使っています。
材料4人分
- 新ごぼう1本
- 玉ねぎ1/2個
- 米大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- A粉末野菜ブイヨン4.5g
- A白だし大さじ1
- A水350ml
- 豆乳100ml
- 味噌小さじ1
- 酢大さじ1(ごぼうを茹でる用)
- パセリ少々
作り方
ポイント
新ごぼうは裏漉しせず、食物繊維をそのままいただきます。気になる方は工程4の後、裏漉ししてください。
- 準
米は茶漉しなどを使ってさっと洗って水を切っておく。
- 1
新ごぼうは軽く水洗いし、根など気になるところを包丁の背でこそげ落とす。斜めに薄切りにし、酢水に5分さらす。 玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、 玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 3
新ごぼうと米を入れ、オリーブオイルオイルが全体に馴染むように2分ほど炒める。
- 4
A 粉末野菜ブイヨン4.5g、白だし大さじ1、水350mlを入れ、新ごぼうが柔らかくなるまで15分煮たら、ごぼうが細かくなるまでブレンダーにかける。ミキサーでも可。
- 5
豆乳、味噌を加え、沸騰させないようにとろみがつくまで煮詰める。粗挽きこしょうで味を調え、器に盛りパセリをふりかける。
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「ごぼう」の基礎
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ちか
はじめまして♪ 3人の息子たちの毎日のごはんやお弁当作りをした経験から ボリューム満点の男子が好きなごはん作りが得意。 食卓から季節を感じ取ってもらいたくて 旬の食材を使ったり発酵食、薬膳を取り入れるようにしています。 インテリアコーディネーターとしてお仕事をした後、インテリアと食は深くつながっていると感じ、レシピを提案したり、暮らしごとの原稿を書いたりしています。 日々過ごしていると、心が疲れたり、うまくいかなかったり、悲しいことがあったり。 誰でもあるそんな時期をどんなふうに健康に心豊かに過ごせばいいのか。。。 私はそのヒントは食卓にあると思っています。 旬の食材をとりいれた家族が喜ぶごはんをご紹介したいと思います。 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート２級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ 成人している息子が３人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/