【こくうま】旬の新ごぼう豆乳ポタージュ

材料4人分

• 新ごぼう
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• 米
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  粉末野菜ブイヨン
  4.5g
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  水
  350ml
• 豆乳
  100ml
• 味噌
  小さじ1
• 酢
  大さじ1(ごぼうを茹でる用)
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  米は茶漉しなどを使ってさっと洗って水を切っておく。

• 1

  新ごぼうは軽く水洗いし、根など気になるところを包丁の背でこそげ落とす。斜めに薄切りにし、酢水に5分さらす。 玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを入れ、 玉ねぎをしんなりするまで炒める。

  
• 3

  新ごぼうと米を入れ、オリーブオイルオイルが全体に馴染むように2分ほど炒める。

  
• 4

  A 粉末野菜ブイヨン4.5g、白だし大さじ1、水350mlを入れ、新ごぼうが柔らかくなるまで15分煮たら、ごぼうが細かくなるまでブレンダーにかける。ミキサーでも可。

  
• 5

  豆乳、味噌を加え、沸騰させないようにとろみがつくまで煮詰める。粗挽きこしょうで味を調え、器に盛りパセリをふりかける。

  

ポイント

新ごぼうは裏漉しせず、食物繊維をそのままいただきます。気になる方は工程4の後、裏漉ししてください。

作ってみた！

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