【こくうま】旬の新ごぼう豆乳ポタージュ
投稿日2023/02/07
更新日2023/02/07
調理時間35分
乳製品不使用のヘルシーな和風仕立てのポタージュ。バター、牛乳、生クリームを使っていないのにしっかりした味です。とろみはお米を使っています。
材料4人分
- 新ごぼう1本
- 玉ねぎ1/2個
- 米大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- A粉末野菜ブイヨン4.5g
- A白だし大さじ1
- A水350ml
- 豆乳100ml
- 味噌小さじ1
- 酢大さじ1(ごぼうを茹でる用)
- パセリ少々
作り方
ポイント
新ごぼうは裏漉しせず、食物繊維をそのままいただきます。気になる方は工程4の後、裏漉ししてください。
- 準
米は茶漉しなどを使ってさっと洗って水を切っておく。
- 1
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、 玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 3
新ごぼうと米を入れ、オリーブオイルオイルが全体に馴染むように2分ほど炒める。
- 4
A 粉末野菜ブイヨン4.5g、白だし大さじ1、水350mlを入れ、新ごぼうが柔らかくなるまで15分煮たら、ごぼうが細かくなるまでブレンダーにかける。ミキサーでも可。
- 5
豆乳、味噌を加え、沸騰させないようにとろみがつくまで煮詰める。粗挽きこしょうで味を調え、器に盛りパセリをふりかける。
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ちか
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◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
