ホクホク♪かぼちゃとインゲンのカレー炒め【かぼちゃのサブジ】

• 25分

材料4人分

• かぼちゃ
  1/4個
• いんげん
  ８〜10本
• オリーブオイル
  大さじ2
• クミンシード
  小さじ1
• A
  カレーパウダー
  大さじ1(6g)
• A
  きび砂糖
  小さじ2
• 豆乳
  50ml(または牛乳)
• 塩
  適宜

作り方

• 1

  かぼちゃはワタと種を取り、3cm角に切る。いんげんは筋を取り、斜めに半分、長いものは３等分に切る。

  
• 2

  耐熱ボウルにかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れ、弱中火に加熱する。焦げないようにじっくり炒め、クミンシードからシュワシュワ泡が出てくるまで炒め、オリーブオイルに香りを移す。

  
• 4

  かぼちゃといんげんを加え、オリーブオイルが全体になじむように2分ほど炒めたらA カレーパウダー大さじ1、きび砂糖小さじ2を加え、いんげんに火が通るまで炒める。

  
• 5

  4に豆乳を加え、混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。味が薄ければ塩を加えて調整する。火を止め器に盛る。

  

ポイント

・いんげんの代わりにピーマンやアスパラなどもおすすめです。 ・豆乳の代わりに牛乳でも代用可です。

作ってみた！

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