副菜
なすとえのきの旨塩ナムル【ごはんがすすむ♪】
15分
- エネルギー85kcal
- 炭水化物11.2g
- 脂質4.2g
- たんぱく質2.8g
- 糖質8.5g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
とろっとやわらかななすと、えのきの【ご飯によく合うやみつきナムル】です♪ なすはラップ包み＆急冷で色よく仕上げるひと手間がポイント✨ ごま油と鶏がらの旨みで、あと引く味わいに仕上がります。 ✳︎薬膳ポイント ・なす … 体の余分な熱を冷まし、ほてりやだるさをやわらげるはたらき。 ・えのき … 胃腸の調子を整え、体の巡りをすっきり整えるはたらき。
材料2人分
- なす2〜3個(約300g)
- えのき1/2袋(60g)
- A鶏がらスープの素小さじ1/2(顆粒)
- A白すりごま小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- Aごま油小さじ1
- A塩小さじ1/4(ふたつまみ)
- Aおろしにんにく少々
作り方
- 1
なすはヘタを落とす。1本ずつラップにぴったりと包み、耐熱容器にのせたら、600Wのレンジでクタッとやわらかくなるまで、約3分〜3分30秒加熱する。※加熱が足りなければ30秒ずつ様子をみて追加加熱する。
- 2
加熱後すぐラップごと氷水（または冷水）につけて冷ます。
- 3
- 4
ボウルにA 鶏がらスープの素小さじ1/2、白すりごま小さじ1、しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1、塩小さじ1/4、おろしにんにく少々を入れ、よく混ぜ合わせる。（鶏がらスープの素がここでしっかり溶けるように馴染ませる。）
- 5
なすは手で皮をむき、食べやすい太さに縦に裂き、やさしく絞る。えのきも手でぎゅっと水気を絞る。4のボウルに加え全体に味がなじむようにあえる。
ポイント
・なすは加熱後すぐに冷水につけると、色よく仕上がります。 ・水分をしっかりきることで、味がぼやけず美味しく仕上がります。 ・冷蔵庫で少し冷やすと、さらに味がなじみます。
レシピID：525514
更新日：2026/05/27
投稿日：2026/05/27
