厚揚げそぼろと新生姜の彩り混ぜごはん【さっぱり爽やか♪】

材料2人分

• 温かいごはん
  300g
• 厚揚げ
  1枚(約150g)
• きゅうり
  1本
• 新しょうが
  20g
• 大葉
  4枚
• 塩
  ひとつまみ
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  きび砂糖
  小さじ1/2(お好み)

作り方

• 1

  きゅうりは薄い小口切りにして塩をふり、5分ほど置く。しんなりしたらペーパーなどで包み、水気をしっかり絞る。新しょうがは汚れたところだけをスプーンで削って、皮のまま細切り、大葉は千切りにする。

  
• 2

  厚揚げはペーパーで外側の余分な油をふき取り、ポリ袋に手でちぎりながら入れ、粗めのそぼろ状にする。

  
• 3

  フライパンに2を入れ、中火で炒め水分を飛ばす。（油は引かない）厚揚げがパラッとしてきたらA しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1/2、きび砂糖小さじ1/2を加え、汁気がなくなるまで炒りつける。バットなどに取り出し、粗熱を取る。

  
• 4

  ボウルに温かいごはん、3、きゅうり、新生姜を入れ、ご飯をつぶさないようにさっくり混ぜる。

  
• 5

  器に盛り、大葉をのせる。

ポイント

・きゅうりの水気をしっかり絞ると、ご飯が水っぽくならずおいしく仕上がります。 ・厚揚げそぼろは、甘めがお好みの方はきび砂糖（砂糖）を加えてください。 ・厚揚げそぼろは粗熱を取ってから混ぜると、きゅうりの食感や色味がきれいに保てます。 ・ご飯は炊き上がりすぐの場合は、少し置いて冷ましてから混ぜると、きゅうりの食感を楽しめます。

作ってみた！

質問